湖北土家族贡蹄

好蛋

湖北土家族贡蹄
转自：金泉网
　　土家族贡蹄起源于湘鄂边[蛮峒]庆贺东征三苗国取胜的贺宴席，约四千年历史。唐太宗登基，四方百姓朝贡，荆边蛮子峒土家先民仍以猪蹄为贡品，“土家贡蹄”由此得名。土家贡蹄取料于荆南山区草料拌杂粮饲养的本地猪，宰弑后将膀蹄取清泉浸泡冲洗，用盐水加放山椒、桂皮、茴香、八角等十余种佐料，腌制半月后取出，置于屋檩下，接受火坑里香樟、松针、柚枝、栎蔸燃烧时的薄烟熏腊风干。将其刃划成若干块状，真空包装精制而成。色泽红白分明，光泽亮而不透，酷似《腊油冻佛手》。观赏则整体美观，享用又勿切方便。《土家竹枝词》赞云：土家贡蹄入宴席，亦贡亦俗总相宜。只道学取唐朝语，分明饱含巴人曲。