湖北孝感米酒

好蛋

湖北孝感米酒
转自：酒文化
　　孝感米酒是湖北省孝感市的传统的地方风味小吃，具有千年历史的地方名吃，选料考究，制法独特，它以孝感出产的优质糯米为原料，以孝感历史承传的凤窝酒曲发酵酿制而成。孝感米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。

　　主要原料：糯米，酒曲
　　是否含防腐剂：否
　　主要营养成分：维生素
　　主要营养成分：氨基酸、葡萄糖
　　主要食用功效：活气养血，滋阴补肾
　　适宜人群：老幼均宜
　　储藏方法：常温遮光

　　1.产品简介
　　孝感米酒是以优质糯米为原料，用孝感特制的酒曲——风窝酒曲做发酵剂，经糖化发酵制成的。成熟的原汁米酒──米散汤清，颜色玉白，蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。

　　2.历史典故
　　孝感米酒早在明代就出了名，清末，孝感县城，有一人开了一家“鲁源兴米酒店”，经营糊米酒，有一年夏天天气炎热，制作糊米酒的汤圆浆发酵了，老板鲁幼佰，准备将发酵了的米浆倒掉时，来了一位老顾客要碗汤圆米酒，鲁老板说：“对不起，卖完了”。可是眼尖的顾客却瞅见了发酵过的米浆说：“那不是还有吗？”鲁老板只好说：“不能吃。”那位顾客说：“我口干，先煮一碗来，不好算我的。”鲁老板只好将发酵 过的米浆煮了一碗端了过去，可谁知那个老顾客品尝了一口，赞道：“鲁老板，这一次比以前的更香醇，更好吃。”鲁老板不信，自己过去试着尝了一口，也觉得口感与前不同，更醇香，就这样，无意中创出一个百年品牌来。

　　3.制作
　　做一锅正宗的孝感“糊米酒”需要

　　原料
　　元宵粉1斤（5-7人），伏汁酒1斤（连糟带水），白糖3两，糖桂花（适量）；

　　制法
　　①将元宵粉加水调和，不要太稀，能捏在一起就成。
　　②铁锅烧水，水开后加入伏汁酒，在将要开时，把元宵粉顺锅边贴上去，厚约1公分，用大汤勺（或锅铲）将元宵粉划成一条一条的推下锅中，把所有的元宵粉推完了以后，要留一点（1两左右），加水稀释待用。
　　③这时要尝一尝酒味合不合适，若嫌淡了，可以加一点绍兴酒，再加糖桂花和白糖，试一试甜度，都合适了，就马上加稀释的元宵粉水勾芡，要成糊搭搭的才好。
　　④熄火，加一勺熟猪油化开，即可装碗上桌了。
　　特色米酒有蛋花米酒、银耳米酒、莲子米酒、小汤圆米酒、葡萄干米酒等，在普通清汤米酒的基础上加入蛋花等所需食材一起煮就可以了。

　　4.注意事项
　　①元宵粉与清水的比例，要控制好，不要太稀或太浓；
　　②一定要用剩余的元宵粉勾芡汁，否则，越搅越清；
　　③加猪油可使米酒更加滑嫩，这是正宗孝感米酒的做法
　　这样做出来的糊米酒绝对是正宗的，喝一口妙不可言呐！在我们家里是过年过节必不可少的最后一道甜汤，总是大受欢迎的！