锅包肘子

好蛋

锅包肘子
来源：中国烹饪

　　锅包肘子是河北省保定市的传统名菜，其外焦里嫩，香酥可口，香而不腻，便于携带。如配上大葱、面酱吃，更是别有风味。已有140年的历史。清朝时期，保定府就是历代举子进京赶考的门户和临试苦读的最后一站，家境富裕的考生往往自带食品。所带的一些酱肉、肘子连汤带水，吃着油腻、携带不便。
　　锅包肘子选用温火炖煮的肘子肉，压成圆饼状，用团粉给肉饼挂糊，油温六成热的时候把肉饼放入锅内炸制，肉饼两面炸成金黄色出锅，切成条状摆盘，即可食用。
　　2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“锅包肘子“被评为“中国菜”河北十大经典名菜。