温拌腰丝
来源:美食中国
陕西名菜温拌腰丝,刀工细致烹饪讲究,闻之味浓食之清爽
食不厌精,西安温拌腰丝!
温拌腰丝脆嫩爽滑,令人口舌生津|
温拌腰丝是一道陕西西安特色菜品,由唐代羊皮花丝演变而来,因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一。由于刀工细致,烹调方法考究,制作出的菜肴腰丝脆嫩,姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰,味道浓醇,清爽利口。
2018年9月,被评为“中国菜”之陕西经典名菜之一。
温拌的腰丝,精细繁复的工艺,全凭厨师的手感,既保持口感,又不会破坏菜肴的营养成份。
温拌腰丝的做法,由唐代烧尾宴中的“羊皮花丝”演变而来,温拌后的腰丝醇香脆滑,令人耳目一新。
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