巫山魔芋
来源：名优特产
巫山魔芋，一种多年生草本植物，古代又称妖芋、花魔芋，重庆市巫山县特产，2011年6月获得国家工商行政管理总局地理标志商标。
巫山魔芋种植历史悠久，清光绪年间编纂的《巫山县志》记有：“魔芋根叶皆乌色，根结实，大者如碗，小亦如杯，魔汁点以石灰即成腐，土人多以为馔”。一九八七年日本组团魔芋专家亲临巫山骡坪魔芋基地考察，发现巫山魔芋品质较日本魔芋主产地群马县的好，以此，巫山魔芋取得了出口日本免检的盛誉。
中文名：巫山魔芋
外文名：WuShankonjac
别名：蒟蒻、磨芋、蒻头、鬼芋、花梗莲、虎掌
主要原料：魔芋
是否含防腐剂：否
主要营养成分：魔芋含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素主要食用功效防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美适宜人群非皮肤病患者及非消化不良者副作用生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。
简介
巫山魔芋种植历史悠久，清光绪年间编纂的《巫山县志》记有：“魔芋根叶皆乌色，根结实，大者如碗，小亦如杯，魔汁点以石灰即成腐，土人多以为馔”。随着现魔芋应用领域不断扩大，魔芋的需求量不断增加，巫山魔芋己由过去农家自食向出口创汇转化，由房前屋后零星种植向成片大规模商品化生产转化，通过十余年的开发发展，巫山魔芋常年种植面积己稳定在15000余亩，年产鲜芋1万余吨，芋角1200吨。巫山魔芋不但种植面积大、产量高，品质更是优良。一九八七年日本组团魔芋专家亲临巫山骡坪魔芋基地考察，发现巫山魔芋品质较日本魔芋主产地群马县的好，以此，巫山魔芋取得了出口日本免检的盛誉。
分布范围
巫山魔芋主要分布在川东的巫山山区、大巴山山区，巫山县如今已成为魔芋的全国种植基地县。
种植规模
据了解，巫山系国家“科技富民强县专项行动计划”试点县，以《三峡库区魔芋种植加工综合配套技术集成推广应用》项目为依托，县上和有关部门决定扩大种植面积。今年农户万元增收工程启动后，县供销社、农委、扶贫、科委等部门积极行动，在全县23个乡镇落实种植任务，创建了笃坪狮岭、金坪天金、庙宇叶尔玛田合、竹贤伸良等共27家魔芋专业合作社。规模化发展魔芋产业，并带动周边农户种魔芋，县供销社、农委等部门在缺种源的情况下，高价从外地购进芋种30万斤，全县科技种魔芋1.63万亩，比2009年1.1万亩还多5300亩，超过历年种植面积。
截至2013年巫山魔芋喜获大丰收，种植面积1.63万亩产量达到3.5万吨，平均亩产2.2吨，魔芋种植户总产值1.6亿元、增收近1亿元，同上年比均翻1番以上。
加工制作
近几年来，国内魔芋市场时起时伏，而巫山魔芋却连年俏销，更是常年免检出口于日本，县内又开发了魔芋精粉项目。魔芋是传统的绿色食品，又是难得的保健药物。为了对魔芋进行深加工，追加投资1000余万元，购进了国内先进的魔芋烘干设备、精粉生产线以及魔芋制成品生产设备，生产魔芋干片、魔芋精粉等。据巫山县魔芋生产企业的介绍，现在每年可生产魔芋干片500吨，加工魔芋精粉1000吨。并且依托现代化生产工艺，实行流水作业，鲜魔芋进去，干魔芋粉出来，整个过程只需4个小时。
与此同时，巫山县的魔芋生产企业与西南大学食品科学学院合作，研制出了魔芋冲剂和魔芋豆腐速成粉，冲剂可配合牛奶或豆浆食用，也可直接兑开水服用，豆腐速成粉做魔芋豆腐更方便了。两种产品投放市场后，很受消费者的青睐。
魔芋精粉
魔芋精粉又称魔芋粉或魔芋甘露聚糖，魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，营养十分丰富，含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。
魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品” 、“健康食品”等。但魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大，民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。
主要价值
(1) 活血化瘀：魔芋性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病；
(2) 润肠通便、减少对脂肪的吸收：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义；
(3) 充饥减肥：魔芋是低热食品，其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食后有饱腹感，可用于治疗糖尿病，也是理想的减肥食品。
饮食文化
巫山魔芋具有美容美颜、延年益寿和预防痈疽心脑血管疾病的神奇功效。加工后味道鲜美，麻、辣、香皆宜。结合川菜所烹饪出的各色美食，更是令南来北往的游客流连忘返。
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发表于 2023-4-9 14:30:15
