滤粉

好蛋

滤粉
来源：广西特色美食

　　滤粉，广西壮族自治区柳州市的融水苗族自治县和临近融安县两县的美食之一，也是米粉中的一种。

　　中文名：滤粉
　　主要原料：糯米，粳米
　　是否含防腐剂：否
　　主要食用功效　　饱腹
　　适宜人群：老人，孩子

　　产地与发展
　　滤粉至今早已发展成为融水和融安地区人民的大众食物，融水乃至以下的乡镇、农村，大家的早点、午餐经常都离不开滤粉。乡民们每在赶街圩的时候，吃一碗滤粉当作午餐或者下午茶，似乎已经成为一种生活的必然。滤粉在融水有很悠久的历史，相传为清朝时融县的农民所创，融水滤粉是融水、融安的特有的小吃，是两县人民的最爱小吃。无论在乡下还是县城，人最多的粉店一定是滤粉店。很多从外地回来的人第一要吃的，就是滤粉，因为外地没有。
　　滤粉的摊位一般档次都不会是太高，在一般都在集市等人多热闹的地方，所以价格也不会太高，深受人民喜爱，可称做物美价廉。如果你到饭店里吃滤粉，不会有太多的感受。一是因为不地道，集市中的才够正宗。二是吃滤粉不用讲究文雅，以猛虎下山，风卷残云的吃法则更有味道，大伙都一样，不需要理会吃相的问题，因为大家都有这样的心理，彼此心照不宣吧。
　　滤粉品的是它的原滋原味，享受的是自然绿色的感觉。当然，煮的过程也颇具壮观。人在异乡，只能在梦中品味滤粉的味道了。 吃滤粉的好处是食品存天然，不添加其他防腐剂等工业用品，属于绿色食品。

　　滤粉的制作
　　滤粉的做法是，将糯米和粳米按一定的比例浸泡好，泡到九成软后用电机打磨成桨。待水煮滚后，用漏筛均 匀地将浆在滚水上来回摇摆，桨条遇滚水便梳理成条（水温要适度，否则桨条不易成形），待熟后可装碗待用。备料有葱花、蒜蓉、辣椒、笋果、头菜等十多种，配料放入滤粉碗中扰匀。待吃。滤粉属现煮现买，味道较鲜，而且配料也多，故很受人们的喜爱。 其特点为嫩滑、爽脆、香甜，味鲜并且价格十分便宜，在乡镇上，一般的成年人只需要8元已经能够饱腹。