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[日常生活民俗] 熟梨糕

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发表于 2023-4-17 11:44:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
熟梨糕
来源:天津美食

  熟梨糕,中国天津的一种独具特色的风味小吃。可别小看这个小吃,它还有个学名叫“甑糕”,是用大米磨成粉渣,蒸熟后作为主料。
  熟梨糕也叫碗糕,又称甑儿糕,是天津一种很传统的民间小吃。别看梨它名字上有个梨字,其实和梨一点关系也没有! 熟梨糕其实与梨无关,它里面的“梨”字应该与“哩”字相通,意思是“熟哩儿”。在天津熟梨糕一直是深受孩子们欢迎的零食。
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  中文名:熟梨糕
  分类:天津小吃
  口味:香甜软糯、味道可口
  主要食材:大米
  流行地区:中国天津
  别称:甑儿糕

  做法
  熟梨糕又叫甑儿糕,是用大米磨成粉渣,蒸熟后作为主料。制作时将米面置于木甑中,放在蒸锅上蒸一分钟,然后在其上涂抹各种小料即可。最初只有豆馅、白糖、红果三种馅料,逐渐发展到囊括橘子、苹果、菠萝、草莓、巧克力、黑芝麻、香芋等多个品种的小料,形成一种地道的天津风味小吃。有些摊位将制做好的熟梨糕放在纸上,还有些心思细腻的摊主为了将小本生意立足于长期发展,便开创出自己独特的风格,还会选用一张薄脆饼托着,而薄饼香脆可口,也很美味。最初只有豆馅、白糖、红果三种馅料,逐渐发展到囊括橘子、苹果、菠萝、草莓、巧克力、黑芝麻、香芋等多个品种的小料,形成一种地道的天津风味小吃。
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  饮食文化
  在天津大街上经常能看到推着小车贩卖熟梨糕的小贩。小贩们将蒸好的糕放在纸上再涂上各种口味的小料,从最早三种外,逐渐发展到巧克力和各种水果口味,深受小孩子们的喜爱。
  遥想当年,卖熟梨糕的小贩,大部分是推着小车沿街售卖,也有部分是挑担子兜售,走街串巷,只要一听到那“嗡儿嗡儿”的汽笛声,小孩子们会从四面八方闻声蜂拥而至,争相购买。近几年,这种小吃忽然间又流行起来,而且很多成年人纷纷加入购买的行列,争相品味熟梨糕的美味,勾起对难忘童年的追思。

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