注册找回密码

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 274|回复: 0

[日常生活民俗] 面炕鸡

[复制链接]
发表于 2023-4-23 09:16:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
面炕鸡
来源:美食尚

  面炕鸡是流传于信阳息县、淮滨县、固始县一带的传统菜肴。这道菜选用散养土仔鸡为主料,采用面炕的烹饪技法制作而成,其色泽金黄、口感筋道、肉质鲜美、醇厚浓香,深受各地食客喜爱。
m2dd9.jpg
  息县是面炕菜的故乡,肉类、蔬菜都可以面炕。代表菜有面炕鸡、面炕羊肉、面炕小焦鱼、面炕青椒圈、面炕葫子汤等。面炕菜就是把肉或者蔬菜裹上面糊,或用面粉调和,再用少量油炕至两面金黄。肉或者蔬菜等被面糊裹住,其营养成分和鲜美滋味完全被锁在里面,所以面炕菜格外美味。炕后可以直接吃,大部分是水煮后再吃。水煮时候可以加点葱花等配料。面炕菜因为有面粉,可以管饱,所以既是菜又是饭。面炕菜系的灵感均来自于息县面炕鸡。
m1be23.jpg


国学复兴 文化传承 兼容并包 百家争鸣
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则


返回顶部