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[各地风情] 兰溪千张

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发表于 2023-5-11 11:44:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 好蛋 于 2023-5-12 10:46 编辑

兰溪千张

  (浙江在线报道)舌尖上的美味:兰溪水亭千张
  在浙江省金华市兰溪县级市水亭畲族乡,每天都有一颗颗大豆上演着前世今生的转变。千张的前身,就是大豆。
  大豆过水浸泡、加水研磨、卤水点豆腐、搅拌成浆、压型……老师傅将每一个环节都掌握得恰到好处,薄细韧滑、柔软清香的水亭千张便诞生了。早在千年之前,水亭人就已经学会了千张的制作方法,这古老的手艺伴着畲乡的独特风味,沿用至今。
  曾几何时,水亭的豆制品加工仍停留在零散的家庭小作坊生产阶段,生产现场户户冒烟、臭气熏人、污水横流,食品安全风险暗藏其中,成为了水亭畲族乡食安办及市场监管部门的心病。
  为了解决食品安全问题,2017年年初,乡政府斥资约600万元建立起一个生态环保的豆制品加工集聚区,配电、供水、污水处理等设施一应俱全,原料统一把关,生产统一监管,产品统一检测。市场监管部门及乡食安办不定期对集聚区千张进行抽样检查,今年累计抽检6个批次,各项指标均符合要求,保障了消费者舌尖上的安全。
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