马铃黄鱼

好蛋

马铃黄鱼
来源：特色菜肴

　　马铃黄鱼是温州市瓯海区的一个特色鱼料理，外脆里嫩，味道鲜美，用料很讲究，成菜形似马脖子上系的响铃，外脆里嫩，滋润香鲜。制作方法也是很精致，深受食客的喜爱。

　　馅料
　　黄鱼肉切小丁,荸荠肉拍碎,同放碗中,加精盐、绍酒、葱、姜末、胡椒粉、蛋清液。

　　制作方法
　　1.猪网油修成长方形摊平,抹上蛋黄糊,放进馅料,卷成圆柱形,用细麻绳间隔扎成马铃串状。
　　2.沾上干淀粉,入锅油炸片刻捞起装盘。菜松围边,配葱白、甜面酱上桌。