桂花排骨

好蛋

桂花排骨
来源：生活美食

　　桂花排骨是一道中国民间传统家庭美食，由排骨烹饪而成。
　　桂花的花期很短，吃货的最高境界就是想办法怎么把桂花香存进肚子里。分享一道驱寒温补的桂花排骨，留住这短暂的桂花香。
　　红烧桂花排骨，这样做好吃到吮指。

　　原料
　　猪排骨1000克，糖桂花50克，葱花5克，姜末5克，精盐10克，白糖50克，醋25克，绍酒10克，色拉油500克（耗约75克）。
　　制法
　　（1）将排骨洗净，斩成3厘米长的段。
　　（2）炒锅置火上，加入色拉油烧至七成熟，放入排骨，炸至外表呈玫瑰红色时捞出，放入温水内，涮去表油。
　　（3）将排骨、白糖、精盐少许同放于盆内拌匀，置笼内，用旺火蒸约1小时。
　　（4）炒锅置火上，倒入蒸过的排骨，加入糖桂花、醋、葱花、姜末炒匀后，用旺火收汁。待汤汁黏时起锅装盘，晾凉即可。

　　菜品特色
　　以排骨为主料制作的菜品，色泽金红，质地松软，甜酸适口，桂花香浓。