羊八碗

好蛋

羊八碗
来源：会泽味道

　　会泽羊八碗是云南省云南省的历史文化名城曲靖市会泽县的名特饮食，历史久远，成为地方不可多得的一份饮食瑰宝。



　　羊八碗选用会泽优质黑羊为主原料，辅以其它佐料，采用蒸、煮、炒、炸、焖、溜、滑等烹饪技法让人回味无穷。
　　羊八碗分别是：
　　峰浪望月、羊干巴、葱芫杂碎、四季水煮、红烧羊肉、黄焖羊肉、香葱沫肉、糊辣炒肝。

　　峰浪望月取优质山羊脊肉肥瘦适量卷包煮，熟后冷定成形，精切装盘。色泽美观、鲜亮，肥瘦适中、分明。口感自然，鲜香俱佳，油而不腻，壮而不肥，极富营养，是羊肉菜中的特色冷盘。

　　羊干巴选用优质黑山羊腿肉，去皮剔骨，取羊腿壮健包肉，配予适量精盐，腌制数月后风干，切片温火慢炒而成。色泽红润、香味独特。既有传统腌肉的醇厚，又具羊健包肉的鲜香，食用方便、快捷，是羊肉菜中的精品。

　　葱芫杂碎选用优质黑山羊头、蹄、内脏，洗净切小，入锅涨沸，清水漂净，再入锅炖煮，熟后装盘，辅以小火葱花、芫荽。汤色清亮、鲜美，肉品洁净分明。吃起来，汤鲜肉香，不油不腻，是羊肉菜中之上品。

　　黄焖羊肉选用优质带皮黑山羊肉，切为大小适中，入锅煸炒，加入适量水焖熟。加工出来，色泽金黄，香气十足，汤宽窄适中。是滇味羊肉菜中的大众菜，色香俱全，香味突出，营养丰富，口味独特。

　　红烧羊肉选用优质黑山羊排骨肉，入锅煸炒，糊糖上色，入味，入锅炖煮。色泽金黄，香甜适中。色香俱全，醇厚鲜美，营养丰富，口味余香。

　　香葱沫肉选用优质黑山羊肉，人工剁细成颗粒，不勾芡粉，热锅冷油大火炒熟。色泽鲜亮，主辅料搭配比例适中。鲜甜可口、美味十足。

　　四季水煮它选用优质山羊头蹄、内脏，洗净切小，入锅涨沸，清水漂净，再入锅炖煮，熟后装盘，辅以小火葱花、芫须。味道鲜美，肉品洁净分明；吃起来汤鲜肉香，不油不腻，是羊肉菜中之上品。

　　糊辣炒肝这道菜是下饭之神器哦！它选用优质山羊肉，人工剁细成颗粒，不勾欠粉，热锅冷油大火炒熟，色泽鲜亮，主铺料搭配比例适中；吃起来鲜甜可口、美味十足。

　　这八道菜，只要是来过会泽的朋友都知道，相信也一定尝过，没来过会泽的朋友，以后到了会泽一定要尝一尝哦！