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山西灵丘莜麦面
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山西灵丘莜麦面
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好蛋
好蛋
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发表于 2012-4-13 11:51:37
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转自:中国名优特产网
山西灵丘气候寒冷,无霜期短,适合种植莜麦。莜麦经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面,名曰“莜面”。
莜面的吃法花样非常多,有推窝窝(即拷栳栳)、搓个卷、推刨渣、搓鱼儿、压烙……等。莜面性寒,必须经过“三熟”,方可进食。即先把莜麦炒熟,磨成面;再把莜面用开水泼熟,和好以后,做成各种花样蒸熟(约15分钟左右)。吃的时候可分冷热两种菜:冷菜是烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝,再配以盐汤辣子炝油,菜与莜面拌起来,清香可口;热菜是羊肉臊子,配点蘑菇,开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇鲜汤,更是香味扑鼻,美不可言。
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古越中兴
古越中兴
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发表于 2012-4-13 17:48:36
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莜麦植于寒冷地区,其色偏黑,具水性。熟食为莜面,“三熟”后方可进食,是谓阴阳之用。
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寒江一叶
寒江一叶
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发表于 2012-4-16 17:32:56
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看看就开始馋了,可惜单位这里没有
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