云南抚仙湖铜锅煮鱼

好蛋 · 发表于 2013-6-6 09:20:42

本帖最后由好蛋于 2015-7-14 11:09 编辑

转自：玉溪纪行

抗浪鱼是云南省玉溪市抚仙湖的特产鱼类，以肉细、刺软、味香而驰名，食之难忘。抗浪鱼体小而细，长3－4寸，形如箭，呈银白色，喜栖于深水鱼洞或沙砾中。

抗浪鱼的生活习性有浓厚的神秘色彩，从每年的立春节令至立秋节令这段时间是它的鱼汛期，当地人叫鱼发期。由于抗浪鱼卵是半粘性的，必须附着在沙石、岩礁上，而湖岸才具备这种条件。所以，每当春回大地，特别是雨水落地后，它们便从深水中游到岸边浅滩，在石岩礁头上产卵。来时成群结队，铺满浅滩，蔚为壮观，产卵后便游回深水中，看不到一点踪影。它们来去都有规律，这个规律叫"来三去七"，即来三天，去七天，至立秋节令后，便渐渐稀少，以至绝迹，要到次年立春节令后再出现。
每年的3－9月，是抚仙湖特产抗浪鱼捕捞的主要季节。当地渔民用木制的水车从绿树掩映的石洞泉眼里把泉水车出，经过沟道流入湖内，泉水与湖水的温差和流速恰好迎合了争强好胜、喜欢清水的抗浪鱼的生活习性，鱼儿便群集抢水而上，钻人了渔民们预先放置在流水沟道里的竹笼而被捕获、这种捕鱼方法历代沿袭，古老而独特，人们称之为"车水捕鱼"。鱼汛时节，每个鱼洞每天能捕鱼数百斤。鱼汛高峰时，抗浪鱼会自动成群波向湖岸的浅水区沙石上排卵，渔民就在沿湖岸边的斜坡沙滩开一条1米多宽、数米长、30多厘米深的沙沟，下头直伸湖内，沟里用小石于筑起一道道横格，形如渔民晒鱼用的"篱笆"，然后用木制水车在沟的另一头从湖里车水，经沟道再流人湖里（称转水洞）。这时湖里的鱼群就会从沟的另一头沿沙抢水而上，待沟里进人较多的鱼时，立即停止车水，余水从沙石中渗尽，活蹦乱跳的鱼儿就留在沟内束手待擒，这种捕鱼方法称之为"篱笆沟捕鱼"。抚仙湖沿岸的有些地段，设有沙滩；石壁就直接伸人数米深的水里。为在这样的水中乱石缝内捕鱼，当地人发明了"香把捕鱼"。鱼汛时，渔民在一根木棍上捆上就地采来的"香芝麻"草，将其捆扎成把，插人湖内石缝中，抗浪鱼寻着草的香味钻人香把内而被捕获。明星鱼洞捕鱼方式古朴奇特，吃鱼的方式也别具一格。渔民用铜锅装上泉水，把鲜活的抗浪鱼放进锅里，任其自由游动，然后放到火上去煮。鲜活的鱼，随着水温的升高逐渐死去，直至煮熟。一二十分钟后香味四溢，加人特制各类佐料，吃起来味道特别鲜美爽口。

好蛋 · 发表于 2013-6-6 09:28:22

抚仙湖旅游
　　抚仙湖，中国最大的深水型淡水湖泊，珠江源头第一大湖，属南盘江水系，位于云南省玉溪市澄江、江川、华宁三县间，在澄江县以南5公里处，距离昆明约70公里，是我国有名的淡水湖。抚仙湖是一个南北向的断层溶蚀湖泊，形如倒置葫芦状，两端大、中间小，北部宽而深，南部窄而浅，中呈喉扼形。湖面海拔高度为1722.5米，湖面积216.6平方公里，湖容积为206.2亿立方米，湖水平均深度为95.2米，最深处有158.9米，湖容量达206.2亿立方米，相当于12个滇池的水量，6倍的洱海水量，太湖的4.5倍，占云南九大高原湖泊总蓄水量的72.8%，占全国淡水湖泊蓄水量的9.16%。
　　真正知道抚仙湖名字由来的人可谓寥寥。在澄江县城的凤山公园，有一个名为“抚仙”的雕塑展现的是肖、石二仙陶醉于抚仙湖的情景。雕塑上有这样的记载：“传说天上有石、肖二仙因慕‘澄江海’的清澈明净，驾云来到湖边，被这瑰丽的湖光山色所陶醉，以至流连忘返。久之，二仙搭手抚肩化为山石。抚仙湖也因此得名。”
　　相传，深居天宫的玉皇大帝，一日步出宫门，远眺人间，发现一颗状如葫芦的明珠，镶嵌在云雾缭绕的万山丛中，湛蓝明净，波光粼粼，美丽至极。玉皇大帝为之倾倒，急传肖、石二仙立即下凡，描摹这人间美景，带回天宫，装点天堂。
　　肖、石二仙急忙腾云驾雾，飘落在明珠东南方向。走近一看，迷离美景展现在眼前：明珠四周，嶙峋怪石密布，峥嵘多姿，仪态万千；有的如冲天玉笋，有的似文房笔架，有的如大象汲水，有的似猛虎下山；孤山独坐湖中，云雾迷漫时，似一座忽大忽小、忽升忽降、缥缈无常、变化莫测、神奇美丽的仙岛，与明珠交相辉映；烟波浩瀚的湖泊，无波时水平如镜，柔和妩媚，像一位袒胸露怀的少女，在安闲舒适的憩睡。起浪时白浪叠现，如满盘碎玉在晃动，又似朵朵睡莲在竞相开*放。
　　远山近水，州岛错落，好一幅色彩怡人、幽深奇崛的山水画卷！肖、石二仙只顾搭手抚肩地在观看，在赞叹，竟痴痴迷迷地忘了画画，忘了归期。一日复一日，一年复一年，他们定定地站在那里，陶醉在迷离美景之中。久而久之，两位神仙变成了两座石峰。看，在抚仙湖的东南方，果真叠立着两座形似搭手抚肩、俯视明珠的石人山。据说，这就是肖、石二仙变成的，抚仙湖之名便由此而来。
　　这里的水质极佳，湖水清澈见底。抚仙湖景区主要的旅游景点有禄充村、界鱼石、明星景区、孤山岛等。游客可以在湖畔露营，在湖中泛舟、游泳。湖畔也有众多的度假村、宾馆，每逢夏季，越来越多的游客来此避暑度假。
　　沿湖山川秀丽，胜景很多。西面的尖山平地拔起，状如玉笋，雄伟峻峭，被称为“玉笋擎天”；东部有温泉，当地叫热水塘，热水塘位于澄江县海口镇，泉口甚多，从山脚一直延伸到湖底，涌水量大，水温一般在40℃左右，水质含硫，是沐浴、疗养的理想之地。

好蛋 · 发表于 2013-6-6 09:36:18

本帖最后由好蛋于 2013-6-6 09:38 编辑

华宁陶文化
玉溪新闻网
　　玉溪特产华宁陶，古称“宁州陶”，有华夏古陶“活化石”之美誉。华宁陶历史悠久，盛于明清，衰于清末，久负盛名，蜚声全滇。其工艺精湛，器质细腻，釉色斑斓、饱满，温润如玉，黄如纯金，绿如翡翠，白如羊脂，兰如宝石，紫如剑气，青如松烟，开片精美。留下了“宁州陶器烧得绿 ”的民谣。《新纂云南通志》记载：陶器以建水、宁州所产者为著名，有粗细二种，细者如花瓶、花盆、文具等，釉水式样，书画彩色均有可观。华宁是云南著名的陶器生产窑场之一，华宁陶是明代景德镇以外青花瓷的重要窑场－玉溪窑重要的组成部分，也是玉溪古生物、古陶、古青铜三大古文化遗产中唯一还在传承、发展和鲜活的古陶活化石。
据史载，明朝初年江西景德镇人车鹏来到华宁，后与彭、汪、尹、杨、周、卢、张、仲、高等姓合股在城北华盖山脚建窑制陶，生息繁衍，形成村落，并以“碗”、“窑”命名为“碗窑村”。明末清初，碗窑村以陶业为主的手工业者世代继承，由少到多，据说龙窑发展到十余条，产品增至百余种。随着产量、质量和名气的提高，形成了陶器自由交易市场——窑街。每年农历二月初八至二月十五日，全县窑户、窑工在慈云寺集会，举行“祭窑神”活动。清代学者州人刘大绅有窑神殿联“宜古宜今，彝、鼎、尊、磐同述作；亦文亦质，官、哥、柴、定共流传”。
目前，华宁陶产品有建筑陶、生活陶和工艺陶等六大系列1000多个品种。今天，新一代的制陶人，更以制陶为基础，积极开发华宁陶旅游商品和发展陶工业旅游，实现了从“制陶”向“玩陶”的发展，掀起阵阵“陶趣”。2002年“宁州”牌彩陶获全国旅交会旅游商品设计银奖。2003年，东巴文化系列陶产品则在中国昆明国际旅游节旅游商品展销会及旅游商品开发设计大赛中获三等奖。2005年开始了陶工业旅游的尝试。

云南抚仙湖铜锅煮鱼

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