本帖最后由 好蛋 于 2013-9-4 14:51 编辑
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西|藏野生松茸
2 N# Y+ [3 h8 y& e' V 西|藏森林资源十分丰富,各种野生食用菌种繁多,食用价值高,而且能够提高身体素质,增加人体机能,符合现代家庭的饮食要求。 0 b; w+ k" V" Y! `" M q4 X6 o' J
特别是林芝地区的西|藏松茸(又名香菇、松菌),含有多种氨基酸和人体所需的各种微量元素,香味浓郁,鲜品存放时间长,具有较强的抗癌抗辐射和滋阴壮阳,补虚健脾等功效。并且由于特殊的地理生态环境,西*藏的松茸无任何污染,更加符合人体健康需求。
4 s! u0 V) ^: L% q6 x: p2 P 山珍之冠,菌中珍品,味道鲜美,风味独特,营养丰富,品质纯真,由于纯粹野生采集,产量不高,因此为西*藏上乘土特产。- U' T, x* h! y' m
& G1 e5 _0 q2 S2 p1 l2 A) i* i7 n 药膳方法:
; T, E& X+ S$ Y9 _ 1、治疗高血压,头晕眼花:取松茸50克,天麻(本店另一藏药保健品)10克,冰糖炖鸡常服。 9 l8 U% c4 S; G) i$ E% C3 ]: M
2、增智益神健脑法:取松茸50克,党参20克,枸杞20克,猪脑或羊脑一个,加排骨清炖常服。 * m% R$ J6 a6 s( _8 W( k
3、家常药膳保健食用方法:取松茸50克,炖各种肉味道极好,是最佳补品。
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" A7 Z( Z; r4 E6 t- r X; h' c9 r 松茸的美食在高档餐馆的消费十分昂贵,如果能在家庭采用,便可价格实惠许多。它的吃法别具情趣,独树一帜。它的特殊作用可聚集家庭的幸福和快乐!2 Q1 Y. W. v# {4 o& o
一、松茸的粗加工:4 t, N3 s: R) b
鲜品:先把鲜品上的泥沙等弄干净,用刀剔除不能食用的部分,即可根据需要改刀,然后用清水冲洗,即可烹炒,煲汤,烤等。
* t3 r) T6 C" @4 _# k- N 冻品:在炒食前,有两种处理方法:
2 T3 j, k) p7 j5 J! r1 g7 f1 k. x7 R 1.自然解冻法,即放在漏篮里让它在常温下解冻,再用开水出一下,方可进行烹调。: Y( R* I; K3 p& }
2.在开水中过二分钟左右,快速解冻。解冻后即可根据需要改刀处理,冲洗后上锅烹炒或煲汤。/ ?2 e$ c+ j( O+ _9 f4 z
干品: 烹炒或煲汤前先在40℃的温水中浸泡20分钟左右,让其软化,而后加工,制作成美味佳肴。
/ \* c( Q, r/ S* h( E1 ^* L2 x' N" H 二、松茸的菜肴推荐:
+ D, n8 ~9 t& j, G 炖品类:- P$ B% y. i* z8 w, G, Y
1.松茸清汤:将松茸与纯水一起炖制15分钟后,加稍许精盐,即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鲜松茸即可。(也可用高汤炖制,或与虫草、竹荪、羊肚菌等一起炖制,但不放味精等其他调料)
2 p+ q' E2 b% J. f7 s Z 2.松茸炖草鸡:将洗净的鲜松茸100g左右和洗净备用的草鸡一起炖制,只放精盐不放味精至炖熟即可。(也可与排骨、鸽子等一起炖制)
( O$ P$ c3 D9 X1 |$ K/ }, f" C4 _% m8 ? 菜肴类:7 y4 R4 D7 Y* W4 `. k7 ^& T
1.黄油松茸:将洗净的鲜松茸开片后,放入加热后的黄油中煎制。待松茸充分飘香后,加入精盐即可食用。(有条件的也可用烤箱,用锡箔纸包好涂上黄油的松茸烤制)
% r4 Q% b9 |& `; }& K 2.松茸蒸蛋:将鸡蛋加少许水打成糊状后,上笼蒸至六成熟时,将开片松茸加入,继续蒸至蛋熟即可。
. q, e* f6 k. u [" l7 H5 ? 3.烤松茸:将洗净沥干的鲜松茸,放在炭烧板上烤制,烤至香味扑鼻时,夹入已备好酱油和盐的小碟里即食即用。5 i1 l2 Q# Y7 \1 O
4.天妇罗:把切好的松茸1/4条放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中搅拌后用温油炸至金黄即可。
3 A6 b3 c V U 点心类:
4 P P* r3 p4 \ 1.松茸饭:将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上,笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时,然后混合材料另加酱油、料酒、鸡粉,开电饭煲煮,最后的十分钟时放毛豆,时间到了之后搅拌均匀即可。
: _; D! X a a# m) Y/ h 2.松茸炒饭:将松茸、鸡丁(肉丁)、青豆、胡萝卜及盐等一起炒香后盛出。再炒制米饭。之后再一起烹炒即可。8 u0 `' y& A, _* w/ J5 o+ z
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