本帖最后由 好蛋 于 2013-9-4 14:51 编辑 ! B' x# q. F" @3 F1 @- y# l
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西|藏野生松茸 {1 P8 X/ O2 P J
西|藏森林资源十分丰富,各种野生食用菌种繁多,食用价值高,而且能够提高身体素质,增加人体机能,符合现代家庭的饮食要求。
8 R; I/ ~3 }0 y4 T% r 特别是林芝地区的西|藏松茸(又名香菇、松菌),含有多种氨基酸和人体所需的各种微量元素,香味浓郁,鲜品存放时间长,具有较强的抗癌抗辐射和滋阴壮阳,补虚健脾等功效。并且由于特殊的地理生态环境,西*藏的松茸无任何污染,更加符合人体健康需求。 & A( I# f. v3 t
山珍之冠,菌中珍品,味道鲜美,风味独特,营养丰富,品质纯真,由于纯粹野生采集,产量不高,因此为西*藏上乘土特产。
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药膳方法: . M# Z \9 G1 |" \. W
1、治疗高血压,头晕眼花:取松茸50克,天麻(本店另一藏药保健品)10克,冰糖炖鸡常服。 0 |. T h3 z4 U7 m# _: c( |
2、增智益神健脑法:取松茸50克,党参20克,枸杞20克,猪脑或羊脑一个,加排骨清炖常服。
) q+ v3 G; t9 \, m 3、家常药膳保健食用方法:取松茸50克,炖各种肉味道极好,是最佳补品。 & _# Y) }) L0 V& D7 e6 n. T
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松茸的美食在高档餐馆的消费十分昂贵,如果能在家庭采用,便可价格实惠许多。它的吃法别具情趣,独树一帜。它的特殊作用可聚集家庭的幸福和快乐!; l$ m7 `% V9 `
一、松茸的粗加工:' e$ H5 V& T# Z
鲜品:先把鲜品上的泥沙等弄干净,用刀剔除不能食用的部分,即可根据需要改刀,然后用清水冲洗,即可烹炒,煲汤,烤等。
; @3 \- ?# L; g+ l5 ]' U* f 冻品:在炒食前,有两种处理方法:! ^. e/ U/ w& C4 V" w( Y( b, O
1.自然解冻法,即放在漏篮里让它在常温下解冻,再用开水出一下,方可进行烹调。
! j6 O; d, ^3 Z& N3 B 2.在开水中过二分钟左右,快速解冻。解冻后即可根据需要改刀处理,冲洗后上锅烹炒或煲汤。
" I; ?# i+ J: I; ~8 d2 A 干品: 烹炒或煲汤前先在40℃的温水中浸泡20分钟左右,让其软化,而后加工,制作成美味佳肴。2 J# R- H, }/ u0 S$ J I( e
二、松茸的菜肴推荐:$ j" M9 [% u& N& w' |+ f3 R
炖品类:2 m M, |. S6 R+ I2 [" B; N1 _/ d
1.松茸清汤:将松茸与纯水一起炖制15分钟后,加稍许精盐,即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鲜松茸即可。(也可用高汤炖制,或与虫草、竹荪、羊肚菌等一起炖制,但不放味精等其他调料)/ G; j$ R! T9 y$ D5 Z3 t
2.松茸炖草鸡:将洗净的鲜松茸100g左右和洗净备用的草鸡一起炖制,只放精盐不放味精至炖熟即可。(也可与排骨、鸽子等一起炖制)2 w1 y; g7 l+ G, q$ L" w9 O
菜肴类:, x# B6 {0 b# X6 q1 d8 ]: }
1.黄油松茸:将洗净的鲜松茸开片后,放入加热后的黄油中煎制。待松茸充分飘香后,加入精盐即可食用。(有条件的也可用烤箱,用锡箔纸包好涂上黄油的松茸烤制)
8 q3 L& b# [4 ] 2.松茸蒸蛋:将鸡蛋加少许水打成糊状后,上笼蒸至六成熟时,将开片松茸加入,继续蒸至蛋熟即可。! C9 U C1 ^" ^1 x% W G( u+ u
3.烤松茸:将洗净沥干的鲜松茸,放在炭烧板上烤制,烤至香味扑鼻时,夹入已备好酱油和盐的小碟里即食即用。1 s# ~; o; q: x, J
4.天妇罗:把切好的松茸1/4条放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中搅拌后用温油炸至金黄即可。' U$ |+ T+ C( A5 T
点心类:
; {3 ?( K& z4 p8 N* Z S$ G3 d4 y 1.松茸饭:将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上,笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时,然后混合材料另加酱油、料酒、鸡粉,开电饭煲煮,最后的十分钟时放毛豆,时间到了之后搅拌均匀即可。" P9 t' R! F( J% L
2.松茸炒饭:将松茸、鸡丁(肉丁)、青豆、胡萝卜及盐等一起炒香后盛出。再炒制米饭。之后再一起烹炒即可。. |: S6 w( p# j: I. w
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