黑龙江水炖江鱼

好蛋

黑龙江水炖江鱼
转自：东北网






　　提起黑龙江可能人人都不陌生,可是真正的黑龙江不一定会有很多的人知道,或者去体会.
　　黑龙江在黑龙江省的最北端,是我国和俄罗斯的界河,除了近年发展起来的黑河市有火车连接哈尔滨之外,其它全是公路连接内地,所以,在很少有外来因素影响的黑龙江依然在静静的保留着她的安详和纯洁.
　　在黑龙江的最北端段有个漠河县,县城北极村就坐落在黑龙江的江边,此县占据了资源最好的位置,也就决定了这里的富庶和优越.如果你想象一下,在每平方公里的环境下,只有10个人生活那和神仙有什么区别呢?
    黑龙江是经由俄罗斯入海的,两岸茂密的森林和植被,给黑龙江注入了丰盛的营养,江海的贯通给鱼儿的洄游创造了天堂,
　　所以就有了无已伦比的美味"龙江鱼".也许在国内任何一个地方也没有把鲤鱼卖到60元一市斤的价位,而哲罗鱼要80元一市斤还不是想吃就能吃到的.
　　奇怪吗?可是偏偏就有很多人慕名而来,一吃为快,这是因为这里独特的地理环境决定了这里的鱼儿的与众不同.
　　这里属于高寒地区,鱼儿为了御寒越冬,拼命的贪食,都很肥胖,加之黑龙江流域没有大的工业,人口比较稀少,江河没有污染,所以就有了这难得的美味"江鱼".
　　当然不同的季节,是要吃不同的鱼,在冬季里,千里冰封,人们用凿冰眼的方式,下网捕鱼,所以冬季里的江鱼无论是什么种类都是很珍贵的.
　　那是一个春天,有朋友从外地来奇克,多年没见了就约了几个朋友一起出去郊游,没有什么好带的,就是装了一壶白酒,倒不是为了自己喝,主要是给打鱼的朋友,
　　上岛之后,走了没多远就找到了朋友的"渔房子",说是"渔房子",其实就是在比较茂密的树丛下,搭了一个简易的遮阳的棚子,打鱼的还在"淌网".{就是把一张约高3-4米.长280-300米的三层大网,用船横江排撒,顺流而下,好的渔场可以长达几公里,}几个人闲着没事,就欣赏着两岸的景致,暖洋洋的太阳晒的人懒懒的想睡觉,可是为了吃上美味的江鱼,还要采集一点野葱,当地人称之为"江葱",可能是只生长在江边的缘故吧.
　　等了一会还不见鱼船回来,大家都觉得饿了,也怪,人一到了野外就是总觉得饿,好在自己也十分熟悉渔民的生活,就告诉大家"我们找鱼吧?",朋友们听了很诧异,怎么找啊?渔民们打鱼是很辛苦的,特别是"淌网"更是个很累也很专注的活儿,要把几百米长的大网一把一把的拉上船,网到鱼如果处理不好,在鱼出水的刹那间鱼也会逃掉,而"淌"到鱼儿比较多,又不能马上运回县城,就要暂时保存起来,怎样保存呢?就是在水边的沙滩上挖个坑,要挖出水,然后把鱼用沙子埋上,在上边做个记号,以防再取的时候找不到.
　　大家知道了秘密,就开始沿着岸边找,很快的就发现了几个鱼坑,有大鲤鱼,还有草根鱼,还有胖头{鲢鱼},我还是选择了四条"岛子鱼,"南方叫"翘板",也有的叫白鱼,顾名思义,就是翘嘴巴的板型大白鱼,每条都有7-8市斤,"岛子鱼"的习性很有趣,它喜欢在水面游弋嬉戏,特别喜欢捕食水面的小鱼,所以人们就根据这个习性,用很长的绳子,绑上一块浮漂,栓上比较大的鱼钩,在钩上栓上一个充了气的避*孕*套,用船拖着逆水而上,"岛子鱼"发现了目标,就会毫不犹豫的扑咬上去.
　　这种鱼,肉质十分的细嫩,属于黑龙江里的上等鱼,黑龙江里的鱼类很多,大到鲟鳇鱼,重达上千斤,小到"黄瓜香".如同小虾皮.比较有名的是"三花,五罗".鲚化,鳌花,鳊花,哲罗.雅罗,垌罗.发罗.胡罗.  
　　四条鱼足有20多斤,大家都忙起来了,几块石头支起来的大铁锅用江水刷了几遍,柴禾遍地都是随便的拣,把鱼鳞刮掉,去掉苦胆,把鱼肠用刀子破开洗净,把鱼剁成几段,把鱼和鱼杂一起放入锅里,加入江水,一定要冷水下锅,否则会有腥气.加水的量是把鱼块淹没就可以了.生上火,炊烟冉冉升起,哈,,,都流口水了,开锅了,加盐加上其它的调料,再把采来的野葱加上,好了.开吃吧.就在这时打鱼的两个朋友也回来了,他们是看到烟火回来的,就是要吃现成的,收获又不小,又逮了10几个大"个子鱼".{鱼民把7-8斤以上重量的鱼称为"个子鱼"}
　　围着大铁锅,席地而坐.用柳条撅制的筷子在翻飞着,大碗的酒在传递着,呵,,,还有比这更惬意的吗?远来的朋友根本没有时间说话了,就是一个字,吃,使劲的吃,呵……五个字了.
　　最好吃的当数鱼肠和鱼泡,当然多数都归了老朽,因为朋友们是不知其味的,只能是剩一点让他们尝尝,哈,,,,后悔不迭啊!天下竟有如此尤物!
　　几个酒鬼还没喝好呢,没办法,结束吧,大铁锅干了……我戏问朋友,吃出味了吗?哈……如同八戒吞了人参果.
　　吃饱了,喝足了,红日偏西,该回城了,朋友又挑了几条大的鲤鱼给带上,朋友们的眼睛又放光了,晚上又有的吃了.
    回到了家里,都很疲倦,横躺竖卧的全睡了.
　　晚餐当然又是清炖大鲤鱼,可是没有一个人吃出兴致来,问题出在哪里啊?鱼还是那个鱼,厨子还是那个厨子…….
　　问题就是那锅原生态的江水,可是把江水打回家里来做还是没有那个原生态的味道,唉,,,叫人指动心痒的江水炖江鱼啊!