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回族荞面搅团
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[日常生活民俗]
回族荞面搅团
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好蛋
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发表于 2013-11-28 21:40:55
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回族荞面搅团
荞面搅团是回*民用荞麦面粉轧制而成的一种大众面食,清乾隆年间宁夏曾把荞面搅团作为贡品敬奉皇上。
制作:
1、适量荞麦面加一定比例的盐水,搅拌至稀软,揉成较小块精软光滑的面团;
2、用特制的早已支在锅沿之上的压面床,压成粉条状的面条并使之直接落入已经滚沸的水锅中;
3、煮熟后捞出拌上植物油;
4、加上用肉丝、葱花、香菜、辣椒、青萝卜片等调制的鲜汤菜,佐以蒜片或蒜末,味醋、香油等调料,即可食用,食用可凉可热。
回族
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好蛋
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发表于 2013-11-28 21:41:37
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搅团分一般搅团和油搅团两种。一般搅团用青稞面、豌豆面、荞麦面、玉米面做成。具体做法是将面均匀撒入开水锅中,用筷子不停地搅拌,防止结团夹生,搅到粘稠状,盛入盘中,用勺子压扁,加上盐、醋等调味品即可食用。
油搅团的做法是在锅中放少量水,烧开后撒面入锅,同时将食油倒入,用筷子搅拌,等面和油熟透后盛入碗里,用手抓着吃。油搅团一般都用麦子面做。
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