本帖最后由 好蛋 于 2014-1-15 21:47 编辑
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揭阳普宁嵌瓷
) ^) r& c/ z1 }9 F- j& { 揭阳市普宁(县级)市的普宁嵌瓷,是中国第二批国家级非物质文化遗产。由于其色彩艳丽,保存长久,被誉为“永不退色的艺术”。 嵌瓷,潮汕人俗称“聚饶”、“贴饶”或“扣饶”,是潮汕地区富于地方特色的民族民间工艺美术品种和别具一格的建筑装饰艺术。 普宁嵌瓷,据专家考证和现存潮汕具有历史时期的庙宇、祠堂和民宅等建筑物中见证,在明代万历年间(1572年—1619年)就已在普宁民间出现,盛于清代。现在潮汕民间的庙宇、祠堂和民屋“四点金”、“下山虎”等建筑物都装饰有嵌瓷。; f) c* u \: J( c
1.悠久的历史+ g8 {" P C+ }; F( O
嵌瓷,普宁人俗称“聚饶”或“扣饶”。主要材料是选用各种颜色的精薄瓷器剪取成所要表现对象的瓷片,也称“饶”片。起初嵌瓷主要用在祠堂、庙宇及民居“四点金”、“下山虎”等建筑物的屋顶装饰,后来随着欣赏价值的不断提高,艺人们将其制成便于搬运的艺术品小件经人们欣赏、陈列、收藏。% O% y8 b7 i2 x V$ b6 c6 i
悠久的历史嵌瓷工艺历史悠久,据《广东工艺美术史料》记载,嵌瓷的出现可追溯至明代万历年间,盛于清代,迄今已有300多年历史。 a6 |1 s" v1 Q
明代嵌瓷的图案、色彩比较简单。到了清末,瓷器生产作坊与工匠紧密配合,专门烧制各种色彩的低温瓷器作为专用材料,无论是工艺品或建筑装饰,大大地丰富了嵌瓷的色彩、构图。2 F' c X: a$ y( p% R$ b. T2 K
在20世纪60年代至80年代,普宁嵌瓷多是以单件的工艺欣赏品为主的,镶嵌精工,技术较高。这个时期的嵌瓷,表现手法是由艺人随意创作,或制圆身,或来浮嵌和平嵌。
& e$ `8 ^0 Y. l6 R2 h6 t$ c, y# X( ? 20世纪80年代之后,人们对传统文化的重视,嵌瓷工匠们有机会发挥其艺术才能。从这个时候开始,民间的祠堂、庙宇等重修,富裕的人们建“下山虎”、“四点金”,为工匠们提供新的表现舞台,掀起了嵌瓷装饰的热潮。这个时期的作品色彩丰富,景物透视比较准确,人物面部等构件改用预烧制的陶塑,更经得起风雨炎日的洗礼。
+ L% @( [. H6 r( C" r6 u% Z3 `5 F 2.艺术特点
& y' T4 |* B+ {6 s 色彩斑斓、活龙活现的嵌瓷艺术嵌瓷是以绘画和雕塑等造型艺术为基础,运用经剪取的瓷片镶嵌来表现形象的工艺品和建筑装饰艺术。艺术风格较为写实,色彩鲜艳、形象生动、效果突出,有独特的生产技艺和欣赏价值。嵌瓷工艺美术作品久经风雨、烈日曝晒而不褪色,在年降雨量大、夏季气温高且常有台风影响的湿润地区是其他工艺品无法代替的。
/ _$ B4 r. R/ y9 J* I9 }* P 嵌瓷艺术风格独特,布局构图气势雄伟、均称合理,线条粗犷有力,设色对比强烈、鲜艳明快,在对比中求统一。其题材广泛,或采用历史和民间传说中的英雄名臣、文人墨客,来反映人民群众扬正压邪、勇于进取的精神面貌,给人鞭策和启迪;或采用寓意吉祥、富贵的花虫鸟兽,营造吉祥、长寿、如意、富裕、和谐等富有民间朴素情感的艺术氛围。因其风格写实、质感坚实、雅俗共赏、表现对象栩栩如生,深为海内外潮人喜爱。
8 ?1 K: D. R& @" g- p 装饰在庙宇、祠堂、屋脊正面的嵌瓷,多以双龙戏珠、双凤朝牡丹等题材、线条粗犷有力、构图气势雄伟、色彩晶莹绚丽,以大动态大效果取胜。而装饰脊头、屋角头的嵌瓷,多是文武加冠(三星图)立体人物。装饰于檐下墙壁的嵌瓷则多为花卉鸟兽、鱼虾、昆虫等;照壁上的嵌瓷,常见的是麒麟、狮、象、仙鹤、梅鹿等,其构图多采用两边对称的方法。4 x$ C2 N! v' }0 |6 p+ n% M
普宁嵌瓷作为潮汕三大民间建筑装饰艺术之一,也是中华文化中稀有的特艺品种——嵌瓷中最负盛名者,其起源可追溯至明代万历年间,具有色彩浓艳,质感坚实,久经风雨,烈日曝晒而永不褪色的特点。在普宁一些工艺者的努力下,嵌瓷也流传到台|湾、东南亚一带。普宁嵌瓷工艺人才辈出,自古就有“嵌瓷之乡”的美称。
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普宁英歌" R6 F3 P: z$ E; h
英歌在普宁的出现可追溯至明代中期,那时民间歌舞活跃,民间常结合农事活动用以祀神、游神、庙会或自娱等,因此,至今英歌舞中尚保留着“布田”(即插秧)、“麦穗花”、“走花柳”等的写意活动,是农民日出而作、日落而息,精耕细作农耕生活的隐约反映。% }& @1 x- v3 u1 q) A
普宁市对英歌舞的发展高度重视,加大投入,着力打造文化之乡特色品牌,深入挖掘具有地方特色的英歌文化,建立了泥沟、南山、新坛、旱塘、北山五个村示范点。该市28个乡、镇、场、街道办共有90多支英歌队参与对外交流活动,辐射到泰国、新加坡以及港、澳、台等地区,常年受益人数上千万人。普宁英歌多次参加国家、省、市、县四级的文艺汇演,自2007年至2011年,该市组织英歌队参加国际性、全国性活动达21次,平均每年达4.2次。其中,2007年新坛少年英歌队入选由文化部主办的第十四届“群星奖”决赛并获奖;2008年南山英歌队随“广东文艺奥运军团”在北京表演,为奥运会营造了热烈气氛;2010年南山英歌队参加了上海世博会,在“广东周”上作迎宾演出,荣获“纪念奖”;2011年南山英歌队参加了由联合国教科文组织主办的“第三届中国.成都国际非遗节”文艺表演。
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普宁市洪阳镇德安里
- V* r; z9 t1 H1 M; M 德安里位于普宁故城洪阳镇区东南,是清朝广东水师提督方耀家族聚居寨。目前,德安里是首批广东省27个古村落之一、第五批广东省文物保护单位。德安里包括老寨、中寨以及新寨3部分,始建于同治十年,光绪十六年建成,历时20年。它是清朝广东水师提督方耀(1834—1891年)与其兄弟营建的府第式村落,占地面积达5.9万平方米,建筑面积3.2万平方米,是国内罕见的府第式古村落。寨内有官厅、祠堂、佛堂、书斋、餐厅、库房、阁楼等,房屋总数773间。德安里以其罕见的建筑布局和独特的设计风格,被编入华南理工大学建筑系的民用建筑教科书中。此外,德安里所在的洪阳镇是中国历史文化名镇,拥有深厚的历史人文底蕴,形成德安里淳朴的民风、独具地域特色的潮汕民俗。古村落附近还有许多脍炙人口的历史遗迹,如文昌阁、学宫、城隍庙、接龙桥,以及普宁古八景之一的灵汇甘泉、洪寺探幽、昆岗松韵、培风宝塔等。
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/ p1 e! p+ K b 1891年,方耀去世之后至1949年,德安里一直是方耀家族聚居寨。1950年起,德安里大部分房屋成为普宁县政府公产。此后半个多世纪,德安里老寨、中寨公产房屋曾作为普宁第一中学校址、洪阳初级中学校址,50年代中期在德安里老寨和中寨之间的东墙新增一个古色古香的校门。2007年4月。经普宁市研究决定,由普宁市市场物业管理局接管德安里,负责德安里日常管理、修缮、保护等工作。! C% H% y* `% e) [1 x
在贯彻好“保护为主,抢救第一,合理利用,加强管理”文物工作方针的基础上,经有关专家论证和规划,在德安里内筹建了德安里博物馆、德安里美术馆、德安里古玩城等项目,拟将德安里建成一个供旅游观光、文化考察、特色购物的民俗文化生态村,以此作为普宁市旅游、文化产业的示范点和龙头,推动普宁市文化产业做强做大。
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# c5 m* k& n) W$ `! L普宁豆干
+ D) z$ v7 E$ p) O8 f: ~ 普宁豆干是著名潮汕小食之一。普宁豆干是用大豆为主料,掺以薯粉、石膏、卤水、清水等辅料制成。其制作工序是磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟,有的煮熟后还用栀子(俗称“黄枝”)上色。制作普宁豆干的最大特点是要有适宜的水质。鉴别豆干的优劣,要看其是否外皮柔韧、内肉嫩滑。现在普宁人烹调豆干的方法主要有三种:第一种为煎,即是把豆干切成小块,在鼎中煎炒之后,渗入韭菜,是普宁农家俗菜和名菜。第二种为焗,即把豆干切成小块之后,加上少量清水,再加上用油炸过的少许鱼脯、几段蒜白,焗成后是清香可口的下酒好菜。第三种称为油炸豆干,即把成块豆干放入油鼎中,炸到皮呈赤色便可捞起来切成小块,吃时把它蘸上生蒜茸醋或韭菜盐水等调料。普宁油炸豆干以其皮酥脆、肉嫩滑、味香清爽口、常食而不厌等特殊风味而驰名,许多普宁老华侨、在外工作的乡亲,一回到家乡,总不忘尝一尝家乡名小吃普宁豆干。
F0 F9 o& g9 ~( r+ g0 s3 T 普宁首先制作豆干的是燎原镇光南村人,早在明朝初期就学会制作豆干了。元朝末年,群雄并起,陈友谅被朱元璋打败之后,他的军师何野云 (人称虱母仙)流落到普宁一带。他除了会为人选地建房、造寨门、修坟墓之外,还有一套制豆干的手艺。当时,光南村的二世祖母逝世,请何野云选地造墓。同时他也教光南人做豆干。从此,光南村人便制作豆干到市上出卖,制作豆干剩下豆渣,便用来喂猪。因此,制作豆干和养猪便成为光南村六百年来的主要副业。现在,普宁会制作豆干的人很多,有些村庄的制作技术已超过了光南村。在城镇乡村中卖豆干的小摊和小食店星罗棋布,并已将此小吃引进潮汕各地以至海内外的所有潮菜馆。普宁豆干不仅在国内享有盛誉,而且在国外也是名菜。如泰国、越南、老挝、柬埔寨、新加坡等地都有普宁华侨经营豆干生意。' T8 [; L- k/ X/ o
1 d# X% `, J" E* A: v: H) W普宁粘米丸8 G$ G) N. \4 S) H9 o
普宁粘米丸是广东潮汕地区有名的小吃。" f, k4 C; q: Y6 i
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