四川遂宁小吃芥末春卷

好蛋

四川遂宁小吃芥末春卷
转自：四川小吃
　　四川省遂宁市船山区米市街的唐婆婆，那才是真资格的遂宁的名人，遂宁的男女老少都知道。她卖“冲”（遂宁人对“芥末春卷”的叫法）的工龄，今年刚好满四十年。虽然遂宁卖“冲”的小摊无数，但就这一家是全遂宁人民都公认的好吃，所以每次去吃都会排好长的队，运气差的时候说不定还遇上卖完了得不到吃的情况。对于外地人来说，吃“冲”绝对是一种不小的挑战，当然心理变态或者喜欢芥末的人除外。
　　所谓“冲”，就是薄薄的面皮加上辣椒，豆豉酱，芥末，涂匀后放入切成丝的素菜，卷好，倒入醋（可选择甜酸两种口味），接过来就直接放进嘴里，当芥末的味道在嘴里，脑壳里，肚子里散开，你就该流泪了。因此也叫“伤心春卷”。