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四川宜宾竹荪
转自:宜宾特产
地区:四川宜宾
特产标签:四川宜宾
特产认证:暂无
分类:蔬菜、食用菌类
别名:暂无
域:真核域
界:真菌界
门:真菌门
亚门:担子菌亚门
纲:腹菌纲
目:鬼笔目
科:鬼笔科
属:竹荪属
种:长裙竹荪
摘要
宜宾竹荪是四川省宜宾市的特产。宜宾竹荪产于四川宜宾。竹荪,又名“竹参”、“僧竺薯”,属担子菌纲,鬼笔科真菌。菌体笔状,顶部有钟状 菌盖,盖红色,表面有恶臭粘液。盖下有白色的网状部,向下垂。
相关信息
特点
宜宾竹荪宜宾竹荪产于四川宜宾。竹荪,又名“竹参”、“僧竺薯”,属担子菌纲,鬼笔科真菌。菌体笔状,顶部有钟状菌盖,盖红色,表面有恶臭粘液。盖下有白色的网状部,向下垂。将菌盖臭头切去,晒干后有香味。竹荪质地细腻,味道鲜美,营养丰富,远在诸菌之上,自古以来,是高级筵席中的珍馐美肴。宜宾竹荪形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。
吃法
宜宾竹荪仅用烩的方法就能烹制出几十道名菜。如“竹荪烩鸡腰”,制作精细,汤清色美,味道极鲜;“烩双参”,是用竹荪和海参,配上云腿、鸡肉、蛋黄等做好后呈白、红、黄、绿、褐五色,鲜美艳丽,令人赏心悦目,是有名的滇味菜;“太极竹荪”以竹荪和鸡肉等为原料,精心制成,因形如八卦太极图样而得名。竹荪配加冰糖、桂圆、荔枝、莲子等还能制作几十种甜食,食味鲜甜,风格别具。
价值
宜宾竹荪是名贵的食用菌,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用。
竹荪的蛋白质含量达20%以上,含人体必需的8种氨基酸,可消化率达80%以上,比任何蔬菜都高。功效具有较高的药用价值。它可以调节人体的新陈代谢,降低血压,减少胆固醇。特别是腹壁脂肪过厚者,长期食用有减少腹壁脂肪的明显效果。
产地
宜宾,别称“僰道” 、“戎州”、“叙州城”,位于中国四川省中南部。因金沙江、岷江在此汇合,长江至此始称“长江”,故宜宾也被称为“万里长江第一城”,长江宜宾—宜昌段亦称川江。宜宾是著名的中国历史文化名城,举世闻名的名酒五粮液,即产于这里,发达的酿酒工业使宜宾成为名副其实的“中国酒都”。宜宾市是长江上游开发最早、历史最悠久的城市之一,是南丝绸之路的起点,素有“西南半壁古戎州”的美誉。
人文
宜宾竹荪在四川省宜宾市,有一位78岁高龄的女专家黄文培,她40年来无怨无悔推广长裙竹荪人工栽培技术,带动宜宾等地6万多户群众脱贫致富。如今,老人痴情“竹荪”不改,依旧常年乘坐客运班车颠簸在长宁县农村,为种植农户解决技术难题,被当地人亲切地称为“竹荪”奶奶。今年“三八”妇女节前夕,宜宾市授予黄文培“宜宾十大杰出女性”荣誉称号。
相关信息
竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连,长裙竹荪多产于高温高湿地区,而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境。担孢子萌发形成菌丝,通过菌丝分解腐竹类的有机物质取得营养,进入生殖生长阶段,菌丝体形成无数菌索,在其前端膨大发育成纽结状原基,在适宜条件下,经过一个多月生长,原基形成菌蕾,状如鸡蛋。当菌蕾顶端凸起如桃形时,多在晴天的早晨由凸起部分开裂,先露出菌盖,菌柄相继延伸,到中午柄长到一定高度时停止伸长,菌裙渐渐由盖内向下展开,空气相对湿度为95%时,菌裙生长正常,温度偏低和湿度过小时不能正常展裙。下午4~5时菌盖上担孢子成熟并开始自溶,滴向地面,同时整个子实体萎缩倒下。
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