藏族水磨糌粑

好蛋

藏族水磨糌粑
转自：民族饮食

　　糌粑是藏族人世世代代的重要食品之一，青稞晒干炒熟，放入水磨磨成细粉，便成了人们喜爱的主食糌粑。而磨糌粑的水磨坊一般安装在有相当落差的山溪河渠之间，通常都是风景优雅之地，村边的水磨坊也是乡村人们日常交往的场所和互通信息的来源。
　　藏式水磨坊是一座低矮、狭小的石房，没有装饰，甚至往往没有窗户，大门紧锁，坐落在溪水边，游客们通常不能一眼认出，很容易在车窗边一闪而过。
　　需仔细观察，才能发现磨坊的特点：人们从河道边挖出一条较高于河道的水渠，并在水渠上设置木制闸板，一旦将闸板抽出，溪水会沿着水渠流淌，然后迅速地冲入磨坊下方，有力地推动木桨轮，带动磨坊里的磨盘转动。虽然可能无法看见木桨轮的全貌，但是能听见水流推动和拍击沉重木浆轮的响声，以及木轴承的摩擦的嘎吱声。
　　水磨是中国古人智慧的结晶，上磨盘悬吊于支架上，下磨盘安装在转轴上，转轴另一端装有水轮盘，以水的势能冲转水轮盘，从而带动下磨盘的转动。磨盘多用坚硬的石块制作，通过下磨盘的转动，达到粉碎谷物的目的。