浙江杭州三大菜馆

好蛋

浙江杭州三大菜馆
来源：餐饮旅游

　　曾为中国历史古都之一的浙江省省会杭州市，餐饮文化最早可以追溯到千年前的吴越国时期。当时的杭州是中国经济和文化最繁华的地区之一，杭州菜发展到较高水平，尤以水产菜闻名于世。
　　宋代文豪苏轼(1037-1101)曾用“天下酒宴之繁盛，未有如杭城也”来描绘杭州美食。

　　在杭州，餐饮店铺林立，食客众多，令人目不暇接。而这其中最负盛名的，当属“楼外楼”、“山外山”和“天外天”三大菜馆。

楼外楼菜馆
　　“西湖醋鱼何处美，独数杭州楼外楼。”杭州人有种习俗，凡有宾客，必到楼外楼品尝杭菜风味。外地游人玩西湖，不上楼外楼，似乎没有真正领略杭州的美味佳肴。
　　“一楼风月当酣饮，十里湖山豁醉眸。”这副楹联说的就是杭州西湖著名菜馆。
　　楼外楼，创建于清道光二十八年（1848年），是一家具有166年悠久历史的老店，她坐落于风景优美的孤山之麓，像一颗明珠镶嵌在山光水色之中，熠熠生辉。
　　楼外楼，源自南宋诗人林升(?-1393)《题临安邸》之名句“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休？暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州。”


　　中文名：楼外楼菜馆
　　创建时间：清道光二十八年（1848年）
　　历史记载：145年悠久历史
　　所属地区：中国浙江杭州

　　楼外楼，名厨云集，佳肴迭出，西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、蜜汁火方等风味独具一格，成为中外旅客所倾慕品尝的名菜。楼外楼还接待过无数文人墨客，以及国家领导人、外国元首和众多国外贵宾，在国际上享有声誉。

　　菜品介绍：
　　西湖醋鱼——色泽红亮，酸甜鲜合一，鱼肉鲜嫩，有蟹肉滋味
　　龙井虾仁——色泽素雅，鲜爽脆嫩
　　东坡焖肉——油润酥糯，香郁味透
　　叫化童鸡——鸡肉酥嫩，香气袭人，别有情趣
　　干炸响铃——色泽黄亮，豆香诱人，松脆鲜美

山外山菜馆
　　中华老字号——山外山菜馆坐落在美丽的西子湖畔杭州植物园内，背靠青龙山，面对山水园，左依玉泉池。绿荫环 绕，鸟语花香，是蜚声海内外的西湖名菜馆。

　　中文名：山外山菜馆
　　位置：杭州
　　名号：中华老字号

　　杭州山外山菜馆位于美丽的西子湖畔杭州植物园内，背靠青龙山，面对山水园，左依玉泉池。绿荫环绕，鸟语花香，环境优雅，是蜚声海内外的西湖名菜馆。
　　“山外山”之名，始创于1903年，源自南宋诗人林升“山外青山楼外楼”之名句。至今已有一百零五年历史。
　　山外山供应的菜肴，皆是杭帮菜中的传统名菜，其中擅长制作的有：松子桂鱼、芙蓉鸡片、春笋炒鱼等等，是文化名人经常光顾、品尝各种时鲜佳肴的名家菜馆。
　　山外山菜馆当家菜“八宝鱼头王”又称“精品鱼头王”，其鱼头重达二、三公斤。鲜鱼运到菜馆后，要在取自玉泉珍珠泉的泉水中再放养几天，以去除泥土腥味。烹饪完毕，置于青花瓷盆，鱼头鲜嫩酥滑，汤汁浓酽如奶，辅以鲜红的河虾、碧绿的菜心、紫红的火腿、黝黑的海参及香菇、竹荪、鱼园等配料，为江南著名珍肴。
　　2005年山外山菜馆荣获“全国绿色餐饮企业”称号
　　2006年，被中华人民共和国商务部评为首批“中华老字号”企业。

天外天菜馆
　　天外天菜馆始建于1910年的杭州天外天菜馆坐落在灵隐寺飞来峰下，俯览杭州西湖，朝闻古刹钟声，夜伴潺潺流水，周围古树参天，四季鸟语花香，是国内外游客歇足进食的最佳去处。

　　中文名：天外天菜馆
　　始建：于1910年
　　特点：朝闻古刹钟声，夜伴潺潺流水

　　设施
　　菜馆设施齐全，有格调各异的风味、宴会大厅，可同时容纳800人进餐。技术力量雄厚，有特级厨师、点心师及服务师主持日常操作。供应传统杭州风味及本店特色菜。如：龙井虾仁、东坡酥肉、松子鲑鱼等。

　　特色
　　这是一家独特的丛林名菜馆。是杭菜中“龙井虾仁”的发源地。天外天菜馆创制的“龙井虾仁”，选用鲜河虾挤仁，配以春夏所产的芽茶烹制，茶香特别清心。该菜馆制作的“桂花鲜栗羹”，闻名海内外。杭州厨师受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶，诗酒趁年华”的启发，选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。成菜虾仁白玉鲜嫩，茶叶碧绿清香，色泽雅致，滋味独特。杭州天外天菜馆是该菜的发源地。
　　游灵隐，看飞来峰，可别忘了：山外有山，天外有天。在领略佛教文化之后，你可以到合涧桥畔的天外天菜馆重食人间烟火。涧水在楼前潺潺流过，古刹钟声隐约可闻，在此品尝美味佳肴，是不是别有一番风味啊？在灵隐寺里面有“咫尺西天”四个大字，不远处飞来峰又有“一线天”的奇观，菜馆建于两“天”之间，这是“天外天”菜馆得名的又一种说法。

　　信息
　　地址：杭州灵隐天竺路2号（游1、游2、游4、K7、507路、538路均可到达）
　　营业时间：AM7：00-PM21：30
　　推荐理由：位于灵隐飞来峰下，最擅长做素斋，深受灵隐香客的喜爱。

　　特色菜
　　龙井虾仁、桂花鲜栗羹、鸡翅彩卷、蟹兜海参、双雀迎