马来西亚“福建面”背后不为人知的故事

好蛋

马来西亚“福建面”背后不为人知的故事
来源：海外华人

　　福建面，就是酱油炒的面，看起来黑黑的，卖相朴实，吃起来是干香软滑好滋味。原料是竹压粗黄面，辅料有酱油、猪油渣等。看似简单，其实讲究还不少，比如：必须用炭火炒制，因为炭火是生火，才有独特的浓香和微焦味。
　　有人或许会产生疑问，这“福建面”在福建好像没有啊？是的，这就是“福建面”的故事。
　　“福建面”，是“金莲记”的创始人——福建泉州安溪人王金莲研究出来的。二十个世纪初，王金莲到马来西亚谋生，1927年开始煮面售卖，主要食材竹压粗黄面就源自家乡安溪的节庆面食。
　　最开始是煮汤面，后来根据顾客要求，改作成了炒面。王金莲给它取名叫“福建面”，意思就是福建人炒的面。如今，金莲记的“福建面”，已经成为马来西亚旅游攻略里被推荐的美食。对海外福建人来说，这盘面意义更特别，不只是好味道，还有乡愁，有回忆，有福建人当年来南洋谋生时传承至今的坚韧不拔、自强不息精神。