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[日常生活民俗] 苏波汤

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发表于 2018-3-6 19:55:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
苏波汤
来源:美食菜谱

  苏波汤(俄语“苏波”意为“汤”),由新鲜的卷心菜、土豆、西红柿、香苏叶,配牛肉或牛骨煮制而成,其味鲜美,营养丰富。
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  中文名:苏波汤
  主要食材:土豆,牛肉
  分类:家常菜
  口味:鲜美

  菜品特色
  哈尔滨人在夏秋之际,许多家庭也做俄国人喜欢喝的“苏波汤”。因为家家都会做,汉族人又多,逐渐以猪肉代替牛骨牛肉。这也是苏式苏波汤的“汉化”。最简化的是素的苏波汤,只有卷心菜(在东北也叫大头菜)、土豆、西红柿做成。
  还有一种有意思的说法,苏泊汤,顾名思义,就是前苏联人泊过来的汤。
  俄罗斯人常喝的汤,是由肉汤加时令蔬菜熬成的,佐料主要是桂树叶,洋葱,胡萝卜,还有黑胡椒,是最简单最快的一道菜。而国人所说的苏泊汤就是红菜汤的简单制作或各种改良。罗宋汤即红菜汤,是罗宋人(俄罗斯人)常喝的汤,俄罗斯的英语为RUSSIA,于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音命名为“罗宋汤”。
  红菜汤做的好坏,是俄式大菜里最重要的一环,在克里姆林宫举办的国宴菜单上,红菜汤永远是一个必须列在上面的字样,谁也不会拒绝,当年斯大林在宴请毛泽东时,曾热情的推荐,赫鲁晓夫最钟爱的,也是这个红菜汤。

  做法
  原料:土豆2个、牛肉100克、西红柿50克、葱50克;
  调料:盐、黑胡椒粉、番茄酱、鸡粉、香油;
  做法:
  步骤1、葱切成葱花,油锅加热,倒入葱花炒香后,加入两碗清水煮开;
  步骤2、将西红柿洗净用开水焯一下去皮切丁,土豆切块,牛肉切片后一起倒入锅中继续用中火熬煮;
  步骤3、开盖煮沸后再小火煮五分钟,加入盐、黑胡椒粉、鸡粉、番茄酱,淋上香油即可。

  营养价值
  营养丰富

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