酸辣乌鱼蛋汤

好蛋

酸辣乌鱼蛋汤
来源：特色美食

　　酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食，是一道特色传统名菜。在豫菜，鲁菜中均有此菜，乌鱼蛋并非蛋，乃是雌性墨鱼的卵腺体，沿海均产，治法亦多。但以清汤和之，是豫菜独有。

　　中文名：酸辣乌鱼蛋汤
　　主要食材：乌鱼蛋
　　分类：豫菜
　　口味：酸辣

　　所需食材
　　主料：乌鱼蛋50克。
　　调料：清高汤200克、料酒20克、淀粉、米醋、葱油、胡椒面、香菜末。

　　制作方法
　　1.乌鱼蛋先用清水漂洗去咸味。再在开水里加料酒，浸泡乌鱼蛋去腥味。
　　2.锅中注入清高汤煮开后，下入乌鱼蛋、胡椒面，煮开勾芡，加米醋，点葱油出锅，撒香菜末装点。

　　食用须知
　　1.护肝、护肾：醋可以增强肝脏和肾脏机能。
　　2.调解血液的酸碱平衡：醋可以调解血液的酸碱平衡。
　　3.促消化：醋可以帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。
　　4.预防衰老：醋可以预防衰老、美容护肤。（这是因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。）
　　5.杀菌：醋可以增强肠胃道的杀菌能力。