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瑞士巧克力的来源和生产

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发表于 2018-9-26 22:24:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
瑞士巧克力的来源和生产
来源:美食生活

  瑞士的美食很出名,其中有一个很著名的特产,就是瑞士巧克力。瑞士的巧克力制造工艺精良,种类丰富多样,味道也是各种各样,价格也适中,性价比极高,特别适合作为礼物带个朋友和家人。大家所熟知的牛奶巧克力就是瑞士人发明的,由于温度控制工艺需要极其精细的水平,欧洲各国做了大量实验也没有成功,直到瑞士人发明了制作方法,牛奶巧克力才得以问世,这也奠定了瑞士巧克力在世界的地位。随着工艺的发展,瑞士巧克力已经不限于牛奶口味,他有着种类齐全,味道各异的巧克力口味。
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  瑞士巧克力的来源
  瑞士的国土面积并不大,而且是一个多山的国家,气温也不适可可树的生长,同时瑞士也未发生过战争,与可可原产地并没有太多的交集,然而瑞士却成为了世界巧克力的代言人,并在全球享誉美名,这让人百思不得其解。其实这些都主要归功于瑞士人对于巧克力制作的工匠精神,达到了完美的地步。据统计,世界所有制作巧克力的发明都是在瑞士。是瑞士人将巧克力摘下了神坛,走向了平民百姓能够的家中。
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  巧克力的生产
  巧克力是世界上最受欢迎的糖果,其生产制作工艺也经过了近百年的发展,不断地改善创新,力求创造出更快、更好的巧克力处理方法。但是在旧工业时期,人们都将经历投注与生产工具的改进,直到近几年来,才将精力投入到原料的选用,和口味的制造上。
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  可可豆的选择
  可可豆是巧克力质量的灵魂,如果可可豆的质量欠佳,即使有再好的技术,在精致的烘焙,都无法生产出极致美味的巧克力。可可豆主要是由可可树产出的,这种树生长在热带地区,喜潮湿的环境,采摘后,必须经过特殊的处理,才能使可可豆的果肉发酵,将可可豆中的苦味降低,由于各国和各个地区的工艺不同,造出来的可可豆的味道也就不同。在选择了可可豆的加工工艺后,可可豆将会被清洗干净,并通过古法烘干,并进行进一步的处理和精炼,然后才能被选中,准备作为制作巧克力的原料。
  我们或许没有想到,自从童年就无比熟悉的巧克力中竟然藏有这么多的奥秘,让巧克力创造的甜蜜世界,成为我们美好的回忆。

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