河南汝州小吃锅盔夹肉

好蛋

河南汝州小吃锅盔夹肉
作者：龙骑兵
　　河南省平顶山市汝州（县级）市的锅盔是长方形的，好像一个小口袋。刚出炉的锅盔，一股很浓的麦香味，很酥。不像新疆的囊，太脆了，以致没有了韧性，而且囊也不能分层，只能包着肉吃，这虽然也是新疆名吃，馕包肉，但是，包总是包不严实，经常会漏汁或者不小心掉块肉出来，这让人*大快朵颐的同时也不免狼狈。锅盔夹肉就不一样了，它好像个小口袋，用刀把一边划开，将调好的卤肉加进去，就不用担心这些问题了。
　　当然，这只是形式上锅盔夹肉的好处，它的特点除了这些，还有更重要的是卤肉，这里要声明的是，锅盔夹肉，一般并不是一家卖的，而是挨着的两家在买，一家专卖锅盔，一家专卖卤肉。这种生产形式好像要比什么肉夹馍要先进一些吧，起码符合社会化大生产的分工要求吧，流水线作业，更专业些。汝州的卤肉，嫩而不黏、香而不腻、肥而不油，肥瘦搭配合适，它的香味是自然的肉香，这些卤肉再加上点拌辣椒等小菜一调和，夹到锅盔中，那肉香和麦香一入的鼻子，保准就想赶紧多咬几口尝尝。品尝的结果是，名不虚传，比肉夹馍、馕包肉要好吃的多。