湖南安化千两茶

好蛋

湖南安化千两茶
转自：中国茶经
　　千两茶属于湖南黑茶中的“三花”中的一个。
　　三花指的是“千两茶、百两茶、十两茶”，千百十两茶历史上叫“花卷茶”，因当时一卷茶净重合老秤1000两（36.25kg），故又称“千两茶”。过去，花卷的加工方法是用安化优质黑毛茶作原料，用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造成圆柱形，高147厘米，直径20厘米，做工精细，品质优良。
　　千两茶以湖南省益阳市安化县的上等黑茶为原料，经筛制、捡剔、风选、整形、拼配等工序加工而成，并有特殊要求：一是必须是地道得安化茶（本号花卷茶以全白梗春茶为原料，副号花卷茶以花白梗春茶为原料）；二是原料必须无梗无杂，才能制作花卷茶；三是盛茶得长筒花格蔑篓必须是新鲜的楠竹织成，一根楠竹只能织一支。每支茶的加工可分为蒸包灌篓、杆压紧形两个阶段：
　　蒸包灌篓：分五吊、五蒸、五灌、铺蓼叶、胎棕片，上“牛笼嘴”等步骤。即将干毛茶原料分次过称（每吊200两）后，分别用布包好吊入蒸桶用高温汽蒸软化，分次装入花蔑篓（内衬有蓼叶、竹叶、棕丝片各一层），层层由工人踩实压紧，最后上“牛笼嘴”锁口。
　　杆压紧形：将灌好茶的花蔑篓置于压制场地的特制杠杆下经过五轮滚压，由一班青壮年男子（6人），赤膊、短装、绑腿、赤脚上阵，压制时由五人下压大杠，一人在前面移杠压茶；收紧蔑篓时，由四人用脚踩篓滚压，一人操小杠绞紧篓蔑，随着篓内茶叶受压紧缩，花蔑篓不断缩小，压大杠和绞小杠交替进行，反复五次，加箍绞到花卷圆周尺寸符合要求为止，最后由一人手挥木锤，锤击花卷整形。最后置于特设的晾棚竖放晾置，日晒夜露49天即为成茶。千两茶长约1.65米，直径0.2米，其晾放的过程，经夏秋季节大自然的日晒、夜露、风吹（不能淋雨），进入长期存放期。这一过程的实质是在自然条件催化下，自行发酵、干燥。由于茶的吸附特性，使蓼叶、篾片等香气和天地雾露、阳光之精气吸于茶体之内，故存放越久，质量越好。

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安化茶马古道
　　茶马古道风景区位于湖南省益阳市安化县境内，距离益阳市区150公里。素以南方最后一支马帮和最完整的茶马古道遗存著称于世，这里保留了原生态的高山民居风光和峡谷风光，远离尘嚣，秀美独特，故被称为“高山之城，茶马遗风”。
　　茶马古道风景区是一处融山水风光和历史文化于一体的风景区。在这里，你可以体验骑马观光的乐趣，也可以探寻马帮文化的历史遗存。千百年来，无数的马帮在这条道路上默默行走，悠远的马铃声，回荡在山谷、急流和村寨上空，也成就了不同民族和不同文化的交融。如今，茶马古道上马蹄印仍历历在目，跨越溪流的廓桥仍屹立在风雨中，仿佛在遥忆着那一片历史的风景。

　　十里画廊川岩江
　　川岩江位于安化茶马古道边，属于原始次森林，是大熊山国家森林公园的一部分，我们称之为“十里画廊川岩江”。
　　川岩江的美丽，一是在石头，二是在溪水中，尽是各色石头，大者如墙，将溪水拦腰挡住；贵者若宝，随便拾起一颗，就可能是7亿年前的冰碛岩；川岩江的美丽，还在于潭，峡谷中到处是潭，碧绿清澈，潭中倒映古树莽藤，奇花异木，一派原始风光；川岩江的美丽，更在于瀑布，在川岩江边行走，你会感觉到有那么多奇峰异石挤在这里开会，因为高山林立，故到处有飞流瀑布泻入川岩江中。
　　江边珍稀动植物很多，有湖南唯一的野生鸽子花白兰树，有金钱豹和中华小鲵。其中川岩江最神秘的是金星凤丫蕨。金星凤丫蕨是中国植物学界首次发现的珍稀植物，目前只在大熊山地区有它的踪影，这种叶片上布满金色星星的神秘植物在植物学典上尚找不到名称。发现者是中南林科大资源环境研究室的教授。教授将其命名为“金星凤丫蕨”。
　　骑马沿川岩江峡谷往原始次森林的深处进军，一路上风光如画，溪中的冰碛岩展示着这条峡谷的形成已经经历了长达六亿年的历史。由于激流的反复冲刷，河床许多地方形成了一尘不附、千姿百态的石板河床，如一个个巧夺天工的天然浴盆。平缓处清澈见底、温情脉脉，陡峭处则咆哮如雷、如百龙汹涌狂舞。骑着马走走停停，可直达八仙瀑布，落差达40米，茶马古道就在这条江边随山而行，遥想千百年前的马帮每进到这里，肯定会惊奇于这仙境般的地方，停歇下来不愿再行。

　　永锡桥
　　永锡桥坐落在麻溪河上，是安化县规模最大，且保存最为完好的（清代）木构风雨廊桥。属县级重点文物保护单位。此桥长八十余米，三十九间。
　　为清光绪年间“九乡”百姓捐资修建。当时，由于整个县内不通公路，而永锡桥所在地洞市乡锡潭村为“前乡”与“后乡”，新化通安化的必经之路。往来过客经此，必须乘船过河。一遇春夏涨水，只能绕道而过，多有费时。而那敢于冒险的急性人，涨水也要船家硬撑过去。于是便有三次翻船死人的悲惨事故发生（桥誌有载），乡绅远客闻知此事，便远近倡议，义捐修桥。
　　自发起捐资到动工修建，到大桥竣工建成，越六载寒暑，耗数十万捐资，牵动二县九乡百姓，可谓当时的大工程。此桥桥墩为纯一色巨石累砌而成。石墩之上为巨大鹊木横卧其上，鹊木上便是由三十九扇木屋互连而成的主体廊桥。屋面盖瓦，以蔽风雨。
　　桥的两头则飞檐翘角，画栋雕梁。正面两只木雕狮子栩栩如生、活灵活现，狮子中间是神态安详、笑容可掬的弥勒佛，又称笑和尚，弥勒佛正上方则是金光灿灿的“永锡桥”桥名三字。从桥的上游或下游远望廊桥，但见廊桥如龙似虹，横卧麻溪河上。心中快意腾腾而生。