湖北公|安牛肉火锅

好蛋

湖北公|安牛肉火锅
转自：湖北美食
　　湖北省荆州市公|安县的牛肉火锅的成名，最大的功臣是谁呢？其实每个人公|安人都是功臣，谁也不能说是谁发明的，只是吃的人多了，就成了“品牌”。
　　公|安牛肉做得最早的，应该是“新建街牛肉”，也就是“牛肉一条街”上的第一家牛肉馆，当时主要是供应“早酒”，即几个钝个炉子，喝点酒。后来，在这条街上陆陆续续开了几家，一家比一家大，一家比一家装修好，后来诞生了“东南醇”、“清真”，还有杨公堤边上的“圣银”都不错。公|安牛肉的网络销售也做得非常火爆，已经不亚于其它特产食品了，有销售罐装的，还有销售真空新鲜装的。
　　因为吃的人多了，即形成了口啤，公|安人出去总喜欢带几包，回来第一件事总是吃上一顿。北到襄樊、南阳，南到常德、衡阳，东过武汉、九江，西到恩施、宜昌，都颇有名气。不仅南来北往的过客停车公|安，大都是冲着这牛肉火锅，就是常年在外的公|安籍游子，回来后的第一件事就是到“牛肉一条街”解馋这牛肉火锅了。
　　百湖之县，三袁故里，其实应该说啥鱼好吃，啥鱼火锅扬名的，可偏偏这公|安的牛肉火锅却闻名了省内省外，特别是在外面的老乡朋友，吃多了外乡的菜，就时常想起家乡的好吃东东。
　　公|安牛肉火锅好吃的原因，首先，原材料非常关键，必须是最新鲜的牛肉，即当天屠|杀的牲口，那才叫新鲜。要是你一不小心，买到放了几天或冷冻了的牛肉，那做出来的可就失味了。 其次，师傅秘方绝讲究，其实牛肉哪里都有，只不过这做法有不同，然后，储藏方法要得当，其实牛肉也就和普通食品一样，时间长了容易变质，特别天气炎热的夏季，所以一般强调现做现吃，据查阅资料，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。但这些营养成份在熟食中的储存时间过长的话（特别是常温），可能就失去了真正的营养，那就失去了吃牛肉炉子的意义了。一般储存时间不要超过30天，也就是所谓的保鲜期。
　　正宗公|安牛肉炉子虽好，可还是得注意食法，吃时千万别与这些食物同时吃：板栗、红糖、盐菜、鲶鱼、田螺、鳗鱼、橄榄。相隔吃也要等1个小时以上。不然会引起不同程度的中毒、不舒服的。
　　现在，公|安的牛肉不仅是桌上的一道佳肴，更是送礼的“好东西”，最早的罐装牛肉名叫“楚世家”，其实东南醇也开始了罐装的。可谓是用心良苦，将公*安的美食品牌宣扬出去。