麻辣牛肺汤

好蛋

麻辣牛肺汤
作者: 何心

　　主料：牛肺200克，牛骨头汤适量
　　配料：辣椒粉20克，盐15克，豆瓣酱30克，香菜20克，鸡精4克，胡椒粉5克，葱白25克，花椒15克，姜5克
　　做法
　　1.将牛肺洗净，并放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片。香菜洗净，切成小段。豆瓣酱剁成蓉。姜洗净，切成米粒大小。
　　2.炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香。
　　3.加鲜牛骨头汤，放入牛肺和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成。