陕西烙面

好蛋

陕西烙面
来源：传统美食

　　烙面，古称饼面，汤饼，煎饼等，汉族传统面食。其历史可追溯至距今4000年的商末周初，形成并鼎盛于大唐，被誉为“中华面食皇后”“世界面食之鼻祖”早在秦朝时就有“大秦第一面”之称。唐代皇室尤喜食烙面，也曾几度被历代王朝封为御用食品，更是中国传统养生面食的代表之首。
　　烙面被称为世界上最早的方便食品，是陕西关中地区汉族特色面食。可加汤食用，亦可干吃。其特色吃法称之为“泖（音：miao，一声）”，即将面盛在碗中，反复用开水浇之。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。