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得月楼美食
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得月楼美食
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好蛋
好蛋
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发表于 2016-10-4 22:40:32
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本帖最后由 好蛋 于 2016-10-4 23:00 编辑
得月楼美食
来源:品味姑苏
蜚声海内外的江苏苏州“得月楼”创建于明嘉靖年间,位于苏州虎丘半塘野芳浜口,为盛苹州太守所筑,距今已有四百多年历史。明代戏曲作家张凤翼赠诗“得月楼”云:“七里长堤列画屏,楼台隐约柳条青,山公入座参差见,水调行歌断续听,隔岸飞花游骑拥,到门沽酒客船停,我来常作山公醉,一卧垆头未肯醒”。野芳浜,俗称冶坊浜,位于半塘桥和普济桥之间,同虎丘隔河相望,山水交融,景色优美,从张凤翼的诗中,便可以想象早在四百多年前,得月楼就已经盛极一时,蜚声吴中了。沧海桑田,古时的得月楼随着历史的变迁和改朝换代,或经移址和湮灭,只成为历史上的一笔记载,直至清代乾隆年间,仍有不少文人墨客题诗赞美“得月楼”。当年乾隆皇帝(1711-1799)下江南的时候,在得月楼用膳,因其菜味道极为鲜美,赐名“天下第一食府”。
中文名称:得月楼
地理位置:苏州市姑苏区观前街道太监弄
建成时间:明代嘉靖年间
历史背景
“得月楼”创建于明代嘉靖年间,位于苏州虎丘半塘野芳浜口,为盛苹州太守所筑,距今已有四百多年历史。明代戏曲作家张凤翼赠诗“得月楼”云:“七里长堤列画屏,楼台隐约柳条青,山公入座参差见,水调行歌断续听,隔岸飞花游骑拥,到门沽酒客船停,我来常作山公醉,一卧垆头未肯醒”。野芳浜,俗称冶坊浜,位于半塘桥和普济桥之间,同虎丘隔河相望,山水交融,景色优美,从张凤翼的诗中,便可以想象早在四百多年前,得月楼就已经盛极一时,蜚声吴中了。沧海桑田,古时的得月楼随着历史的变迁和改朝换代,或经移址和湮灭,只成为历史上的一笔记载,直至清代乾隆年间,仍有不少文人墨客题诗赞美“得月楼”。当年乾隆皇帝下江南的时候,在得月楼用膳,因其菜味道极为鲜美,赐名“天下第一食府”。
“得月楼”恢复于1982年4月25日,移址观前街道太监弄,整个建筑粉墙黛瓦,飞檐翘角,古朴典雅,楼内装饰均为地罩、漏窗、博古架和落地长窗分隔,一步一景、疏中有密,置身其中可领略苏州古典园林风貌。其建筑特征鲜明,布置更独具匠心。如今的得月楼位于苏州繁华中心,整个建筑粉墙黛瓦,飞檐翘角。“得月楼”三字牌匾为原上海书法协会主|席宋日昌(1903-1995)所书,屋宇两侧各塑一条凌空欲飞的飞龙,加上云纹背面花边檐口,玲珑而洒脱,雍穆而俊逸。前墙建有半亭,半亭檐下倒挂着一对五彩麒麟,店面为水磨细砖八角洞门,朱漆配以铜环,左右为苏州著名书法家费新我(1903-1992)左笔题赠门联“吴地名厨远来近悦,琼楼玉宇醉月飞觞”。整个建筑在1986年被评为苏州十大建筑之一,并制成《苏州建城二千五百年》纪念火花画面。
主要特色
得月楼名师荟萃,技术力量雄厚,传承苏帮菜点,注重精益求精,讲究色、香、味、形,保持原汁原味,常年供应品种达三百多种,并配有春、夏、秋、冬四季时令菜点飨客。名菜名点有:松鼠鳜鱼、得月童鸡、西施玩月、蜜汁火方、虫草甫里鸭、碧螺虾仁、枣泥拉糕、苏式船点等 。特别擅长制作明代流传下来的船菜船点、吴中第一宴。
风靡影视
得月楼与影视有缘。二十世纪六十年代电影《满意不满意》中以得月楼为题;八十年代电影《小小得月楼》在得月楼拍摄,历时三个月;《大嘴妹吃煞太监弄》《姑苏第一街—醉月飞觞得月楼》也在得月楼拍摄。科教片《莲藕》《美食家》《明月几时圆》《裤裆巷风流记》《姑苏水巷行》等影视片,都有得月楼的镜头。
所获荣誉
得月楼1993年被国内贸易部首批命名为中华老字号,并先后获得中华餐饮名店、全国十佳酒家、国家特级酒家、全国绿色餐饮企业、商务部“市场运行监测工作先进单位”、省级文明单位、市级文明单位、苏州市十强餐饮企业、苏州市建设健康城市先进单位、苏州市卫生A级单位、苏州市价格信用单位AA级、苏州市诚信单位等几十项荣誉。
经典菜肴
得月楼经典苏帮菜享誉中外,缘于苏州地域广阔、物产丰饶;源于名师荟萃,技术力量雄厚,以供应正宗苏帮菜点见长,注重取料广博,讲究烹调方式,菜点四季有别、一菜一味、清隽和醇、咸中带甜,汤清而不寡,汁蜜而不腻,酥烂脱骨不失其形,滑嫩爽脆不失其味,色、香、味、形具佳。保留了苏式酱鸭、清溜虾仁、松鼠桂鱼、鲃肺汤、枣泥拉糕、苏式船点等数百个传统名菜点,又不失时宜的创新出以月为名的:得月童鸡、蟾宫折桂、西施玩月等,还大手笔的创出了独具苏州特色的“春之宴”“夏之宴”“秋之宴”“冬之宴”“吴中第一宴”全蟹宴“全藕宴”“小吃宴”,独树苏菜一帜。并以此为“苏州味道”出版了专辑书。得月楼成为苏帮菜点的首选代表。
得月楼名师荟萃,技术力量雄厚,传承苏帮菜点,注重精益求精,讲究色、香、味、形,保持原汁原味,常年供应品种达三百多种,并配有春、夏、秋、冬四季时令菜点飨客。名菜名点有:松鼠鳜鱼、得月童鸡、西施玩月、蜜汁火方、虫草甫里鸭、碧螺虾仁、枣泥拉糕、苏式船点等 。特别擅长制作明代流传下来的船菜船点、吴中第一宴。
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