账号
密码
记住
注册
找回密码
只需一步,快速开始
设为首页
收藏本站
邮箱
切换到窄版
快捷导航
首页
Portal
国学投稿
投稿中心
网站学者
学者频道
国学阅读
读书频道
国学导航
導航頻道
国学复兴
学刊
电子期刊频道
学馆
Group
公众号
微博
签到红包
Plugin
每日签到
领取红包
搜索
搜索
热搜:
新唐书
伤寒论校注
易经最新章节
芈这字咋念
史前易学
昆曲
加我数年
周易
道光朝
论语
易经
太平御览
本版
用户
国学复兴网
»
国学复兴
›
文化傳承
›
傳統民俗
›
日式札幌拉面
返回列表
发新帖
查看:
917
|
回复:
0
日式札幌拉面
[复制链接]
好蛋
好蛋
当前离线
积分
233258
发表于 2016-10-26 13:24:39
|
显示全部楼层
|
阅读模式
日式札幌拉面
来源:异域风情
札幌拉面横街位于日本北海道岛札幌市中心的薄野,其实只是一条数十米的小巷,却有17家拉面店,根本没有其他店铺。它存在已有30年历史,从原本的7、8家拉面店以及数间酒家发展起来,后来逐渐变成拉面店聚集的专门街。虽然,大多数拉面店的座位都不超过10人,空间局促,却可以在目睹老板细心料理的过程中体会到,每一家小店里一碗碗冒着热气的拉面背后,都有一位坚持美味传承的老板,以人与面意念相通的精神,实践了心味一体的拉面道。
中文名:札幌拉面
产地:日本北海道札幌市
特征:味噌口味
类别:日本拉面
简介
札幌拉面是发祥于北海道札幌市的一种日本拉面。在日本各地都很有名。与喜多方拉面、博多拉面并列为日本三大拉面。以味噌口味为特征。
最早起源的是盐味拉面,但后来却是味增口味成为代表。是日本各地风味拉面中最早获得全国性知名度的口味。 为了增加味增汤底的浓郁口感,加入了大量的猪油和蒜。汤底中还加入了炒过的蔬菜,将这些蔬菜与味增一起融化之后还可以浇在白饭上,成为口味独特的“味增丼饭”。面条的含水量很高。除了味增口味之外,也有许多店家提供酱油口味和盐味的拉面,但比起其他地方较咸和较辣。
历史
在第二次世界大战前札幌已经开始生产拉面。当时的札幌拉面,是由在日本的华人料理出的清淡口味的汤面。而现在的札幌拉面,是起源于第二次世界大战后来自中国东北归回日本的日本人所创造的、以豚骨(猪骨)煮出的的拉面。最早的札幌拉面出现在1923年的一家叫做“竹家食堂”的中国餐馆。但是由于太平洋战争,政府实施物资统制,最后因原料不足而消失。而第二次世界大战后的札幌拉面,则被认为最早起源于一家叫“龙凤”的面店。2001年,包括了札幌拉面在内的北海道拉面被认定为北海道遗产。截止2006年6月,在网上登记的札幌市内的拉面店有711家,而加上所有销售拉面的居酒屋、中华餐馆,恐怕将超过1000家。
日本北海道
,
含水量
,
知名度
,
中文名
,
拉面
相关帖子
•
甘肃休屠泽
•
四川茂县黑虎羌寨
•
宁夏汉渠
•
卢多飞行棋
国学复兴 文化传承 兼容并包 百家争鸣
新手指导--帮你快速熟悉论坛
回复
分享到:
使用道具
举报
返回列表
发新帖
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
注册
本版积分规则
发表回复
回帖后跳转到最后一页
积分 0, 距离下一级还需 积分
返回顶部