海南陵水天下第一粥

好蛋

海南陵水天下第一粥
来源：海南风味

　　海南省陵水黎族自治县的“天下第一粥”，又称“刺豚粥”，是利用新鲜大米和“刺豚鱼”熬制而成的鱼粥。是当地疍家人的传统美食。
　　疍家大姐从网笼中捞出刺豚鱼扔在地板上，它立即就像是生气了一样鼓了起来，变成了圆成一团的“生气鱼”；耐心地用钳子把刺豚鱼表皮上的刺拔掉，端进厨房切割、熬制。再问起配方以及具体的熬制方法，主人只是笑而不宣，这是秘方，不可外传。

　　“刺豚粥”的新米，要选择当地产的上等米作为鱼粥制作的“母本”。这里要强调的一个“新”字，一般是刚从稻田收割回不久的稻谷，碾成米后最长储藏时间不应超过10天，储藏的时间当然是越短越好，以当天碾出来的大米为最佳。
　　至于刺豚鱼，当然是“刺豚粥”的主料，是主角。刺豚鱼与河豚鱼是近亲，是生活在海底珊瑚礁石间，周身长着又长又硬的刺，就像刺猬一样。刺豚是学名，当地人一般都把这种鱼叫“气鼓鱼”。 大快朵颐了被誉为“天下第一粥”的“刺豚粥”，久违的口齿留香感觉油然而生，大呼“过瘾”！

　　1997年3月，老报人、新华社原社长穆青（1921-2003）到陵水县新村镇采风，穆青第一次品尝到“刺豚粥”，便被鲜美的鱼粥所吸引，连连追问：“这粥真好吃，什么粥？”大家都被穆青这句能让全席生辉的话异口同声地说是鱼粥，是鱼粥……此时，穆青便放下碗筷，伸出大姆指，连声道：“天下第一粥，天下第一粥。”穆青接着又说，全世界知名的小食我几乎都吃遍了，却从来没有像今天吃的粥这么好吃。“刺豚粥”便就这样而被流传为“天下第一粥”。  

好蛋

陵水疍家渔排美食
　　渔排上吃海鲜，海水清澈见底，鱼就养在脚底下，现抓鲜吃，一目了然，十分真实。更重要的是有疍家文化的背景，疍家自家打鱼，食材供应充足；渔排餐也是疍家生活在餐饮上的真实体现，吃鱼已成他们生命的一部分。


　　红脚虾

　　清蒸石斑鱼

　　油爆蛏子

　　椒盐赖尿虾

　　爆炒鸡腿螺

　　爆炒芒果螺

　　浪花螺

　　燕子鱼

　　天鹅螺