苦槠豆腐

好蛋

苦槠豆腐
来源：美食情报站

　　苦槠豆腐是中国江西、浙江、福建等地传统的汉族名吃。苦槠豆腐来自苦槠树的果实的苦槠子，一个个头挺小的带有深棕黑色硬壳的圆形小果实。初冬时分苦槠子从树上脱落，人们要非常仔细的搜罗这些果实，得到果实之后要经过暴晒（晒裂壳取果肉）、浸泡（12小时）、磨浆（当地人称苦豆浆）、过滤、加热、冷固成块、切割、在一缸一缸清水中浸泡轻飘……最后才得到这特殊的苦槠豆腐。制作好的苦槠豆腐散发着天然的香气，原生态加工的苦槠豆腐会略有涩味，现代工艺加工则能去除涩味。

　　中文名：苦槠豆腐
　　主要营养成分：淀粉，卵磷脂，黄酮，钙，铁，锌
　　主要食用功效：降低胆固醇，延缓脑功能衰退，清凉泻火，减肥
　　适宜人群：老少皆宜
　　菜品特色：可能略带涩味

　　做法
　　食材明细
　　苦槠豆腐 适量、
　　腌雪菜 适量、
　　肉馅 适量、
　　蒜 适量、
　　香葱 适量。
　　制作方法一
　　用清水浸泡4小时以上，让豆腐吸饱水像海绵一样。
　　豆腐切块，准备好其他材料。
　　油热后煸炒肉馅变色，加入蒜片和干辣椒碎。
　　加入腌好的雪菜碎。
　　加入苦槠豆腐。
　　加入酱油和水调味。
　　炖一会儿至豆腐透明，撒上葱花即可。
　　制作方法二
　　1、食材主料：
　　干苦槠豆腐100g、
　　辣椒100g、
　　配料泡椒适量、
　　葱适量、
　　姜适量、
　　生抽适量、
　　盐适量、
　　油适量、
　　苦槠豆腐在清水里浸泡两遍后挤去水份、切成较小的块备用。
　　2、辣椒切一下。
　　3、泡椒切碎，葱白切末，姜也切末。
　　4、锅中倒少许油，放入泡椒碎和葱姜末，炒出香味。
　　5、下入苦槠豆腐，翻炒，大块的在翻炒的过程中用铲子铲成小块，并倒入生抽。
　　6、炒到豆腐形状颜色都发生了明显的变化，变得像肉啦。
　　7、加入辣椒和适量的盐；大火快炒，辣椒一熟就可以起锅了。
　　苦槠豆腐被评为江西名菜，获得过金奖了

　　营养价值
　　豆腐性味甘微寒。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。用以补虚，可将豆腐作菜食，如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳，可加生萝卜汁、饴糖；若膀胱有热，小便短赤不利，可略加调味品食并饮汁（豆腐点成后，锅中凝块以外的水）。