广东常平清明烧猪

好蛋

广东常平清明烧猪
来源：街市要闻

　　清明祭祖，常平传手工烧猪受青睐。
　　烧猪被很多广东省东莞市市民列入每年祭祖的清单里，随着清明节临近，祭祖金猪预定非常火爆，其中纯手工制作的柴火烧猪更受青睐。
　　广东省东莞市常平镇，2016年祭祖金猪价格普遍上涨，乳猪每斤贵10元，一只6斤左右的金猪大概卖498元，但是预定的市民并没减少。
　　东莞常平镇多年来一直坚持用传统手工烧制金猪，备受顾客欢迎。大部分老顾客每年都会预定金猪，主要原因是采用传手工柴火烧制的方法。
　　说着师傅就来到烤炉前“一展身手”，只见他一边烘烤金猪，一边为金猪涂上香油、酱汁，猪皮被烧烤得噼噼啪啪作响，经过十多分钟的烘烤后，香气四溢的金猪就完成了。
　　整个制作过程并不是所看到得这么简单，烤猪的手法、火候都得拿准，此外，在烤前的准备工序都得3、4个小时，祭祖的金猪马虎不得。因此，顾客都是提前预定的。
　　清明烧猪还是很受欢迎，据了解，一些专门批量烧制金猪的店铺订单已达300多个。纯手工烧制需要大量的人工，清明期间计划只做50只金猪。