广西陆川扣肉
来源：陆川特产
陆川扣肉是广西壮族自治区玉林市陆川县名特产之一，选用中国八大名猪之一的陆川猪猪肉，肥而不腻，瘦而不柴，上口即化，不见锋棱；肉香温温润润，含蓄自敛，厚而绵，浓而远，热香袭人，肉味不走半点偏锋；表面酥红晶亮，可谓“炉香乍热，法界蒙薰，诸佛现金身”的诱惑美味。
中文名：陆川扣肉
主要原料：猪肉
是否含防腐剂：否
主要营养成分：蛋白质
储藏方法：即食
地区：广西陆川县
特点：肥而不腻，瘦而不柴，上口即化
简介
其营养价值颇高，其碳水化合物比猪肉高4倍多，而脂肪的含量仅为猪肉的1/2，能起到美容、补充热量的功用。 扣肉的诸多营养作用毋庸低估，苏轼有诗可为佐证：“扣肉确实是一宝，味美营养价值好。妙手烹调巧利用，维护健康有良效。”因此其荣为送礼之极品。
食用方法
皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，佐以上等酱油（生抽）、碎沙姜、生蒜头、生葱头，其蒸也久，其香也著。蒸至闻香即可，取出扣在盘里。如想做“梅菜扣肉”、“香芋扣肉”则与扣肉同步下锅蒸即可、如做“酸菜扣肉”即匀铺在肉面上续蒸约5分钟后拿起来扣在盘上即可 。
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发表于 2018-5-18 21:24:50
发表于 2018-5-22 14:30:02
