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石门肥肠
来源:湘菜经典
石门肥肠是对湘西北的一道新近兴起的名菜,来源与北方的溜肥肠,结合当地土家人的做法而产生。石门肥肠在整个湖南省内乃至全国都有了一定名气,成了一道极具特色的湘菜。
游客只要一走进湖南省常德市石门县城,就会看到众多以烹制肥肠为招牌菜的餐馆酒家。在石门众多的民间美食中,石门肥肠深受人们喜爱。石门肥肠以肥肠、辣椒、土豆块制作的干锅菜为正宗吃法。土家人喜食的则是用肥肠熏制的腊肠。将腊肠切成丝、与腊肉、腊心肺或腊肚子、干辣子一同炒过吃起来香气四溢,腊香味荡气回肠。因此,石门肥肠成为湘西北乃至省城都知名的一道上等美味佳肴。
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