卤牛舌

好蛋

卤牛舌
来源：美食杰

　　卤牛舌是以牛舌、大葱为主料制作的菜品。
　　卤牛舌，主要以牛舌为材料所做的美食。口味香鲜可口，风味独特，且营养价值高。

　　中文名：卤牛舌
　　口味：香鲜可口
　　主要食材：牛舌，大葱等
　　特点：风味独特

　　菜品特色
　　卤牛舌的特色：色泽红润，香鲜可口,饮酒佳肴。

　　做法
　　材料
　　主料：牛舌200克
　　调料：大葱3克,姜3克,料酒2克,盐2克,花椒1克,八角2克,香油2克,酱油2克
　　制作
　　1.将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用。
　　2.取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。烧开，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮。
　　3.将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可。
　　卤牛舌的制作要诀：本品最好使用清汤。口感更好。