武陟砂锅

好蛋

武陟砂锅
来源：舌尖上的美味

　　说起砂锅，就不得不提及河南省焦作市武陟县，巴掌大的砂锅里，却有容纳乾坤之势。
　　武陟砂锅是焦作著名美食，以其料纯、味美、肉烂而出名，早在以前就已经有制作。
　　配菜种类繁多，无需分类，一股脑倒进去即可。酥肉是常见的主菜，里脊肉剔去筋膜，打入鸡蛋与芡糊充分搅拌，炸出的酥肉外酥里嫩，炖煮后有着脆嫩的口感。
　　排骨与葱姜一起熬汤，避免复杂调味，猛火热锅。让所有食材在砂锅内均匀加热，不同食材的味道相互交融，又都能守住底味。
　　上桌后再浇上滚烫的红油，一瞬间将食欲拉满，这是武陟砂锅的点睛之笔。用余温烫一盘青菜，鲜嫩脆爽。酥肉脆嫩，汤汁鲜香，让人一滴都不舍得落下。