南社九大簋

好蛋

南社九大簋
来源：非遗名录

　　南社九大簋，非物质文化遗产代表性项目。
　　南社九大簋是广东省东莞市茶山镇南社村重大宴席上特有的一桌菜式，九道不同的菜式各有吉祥喜庆的寓意。
　　“九大簋”是盛行于广东省尤其是珠江三角洲地区盛的宴，每道菜都有美好寓意。“簋”原是古代祭祀时盛载黍稷的圆形器皿，其形状或方或圆，材质则有木制、竹制、陶制和铜制之分。它本来是古代贵族的食器或祭器，后来逐渐流传到民间。
　　民国前后，最常见的“九大簋”有为迎亲正日举办的喜酌；新婚夫妇交杯之宴，人称“高头五树四如意”的暖堂酌；生子后第二年挂灯的开灯宴（开灯酒）；庆贺寿诞的寿酌四种。南社九大簋则分为新年斋宴、家宴、婚娶、嫁女、祝寿和添丁六大系列，内容更为丰富。其中最具代表性的当数添丁九大簋，凡添丁人家逢来年正月初一需“报灯”以登名入族谱，正月初七在家或祠堂“开灯”宴请族系亲朋，而正月十五则由所有“灯头”出资，邀请村中60岁以上的老人免费享用九大簋，以祈求小孩像老人们一样长命百岁。
　　南社九大簋总共九道菜，寓意“九子登科”“长长久久”，每一道菜名都寓意美好与吉祥。通常肉食在上辅以素菜垫底，出菜方面先上肉食后上素菜，并摆放于八仙桌上。桌面四角盛装四碗美酒，每两人用瓢羹共饮一碗，气氛热烈融洽。
　　在南社，吃九大簋菜不是最重要的，习俗仪式才是。南社至今还保留着“叔侄不同席，父子不对饮的习俗”，上桌的人身上必须“挂红”，比如穿红色衣服，或披红色围巾，女人还必须用红头绳扎起头发，以示喜庆整洁。当然，16岁以下小孩子不能上桌。


　　中文名：南社九大簋
　　遗产级别：省级


　　传承保护
　　从南社开村至今800多年，九大簋及其神秘习俗依旧保留着。只不过随着时代发展，菜式留下来了，习俗却渐渐被人淡忘。
　　2013年，南社村委会与东莞南社创意文化旅游发展有限公司就古村落保育与活化达成协议，该公司在活化的传统民居时开设农家私房菜馆，聘请南社村厨，向游客推出“九大簋”等传统农家菜，并作为申报和保护单位，将九大簋成功申报为东莞市级非遗项目。
　　2022年4月29日，被列入“广东省人民政府关于公布广东省第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录”，项目编号X-84。