阿能面

好蛋

阿能面
来源：江南美食

　　阿能面是浙江的一种特色小吃，由庄冠能夫妇于1996年在桐乡市区创立。
　　“阿能”是一个开面店的师傅的小名，1996年，夫妇二人在桐乡市区开了家小面馆，取名“阿能面店”。庄冠能因其独特的手艺和美味的面条而闻名，被顾客亲切地称为“阿能”。
　　由于烧的面条好吃，面店生意红火，拜师学艺的人多了，出山的徒弟也开了“阿能面店”。阿能面店早就是遍地开花，不仅在桐乡有很多阿能面店，嘉兴市区也能见到很多阿能面店的影子。阿能的招牌还辐射到了湖州以及江苏等地。
　　阿能面的特色在于其食材的新鲜、手艺的精湛和风味的独特，吸引了远近的食客。其面条采用传统的制作方法，强调“一次一锅、一锅一味”，以浓稠而少量的浓汤、滑韧细长的面和爆炒入味的浇头为特色，总结起来就是汤紧、味甜、料鲜、面细。
　　随着阿能面店的生意越来越红火，许多徒弟学成后在自己的店面也使用了“阿能面”的招牌，使得阿能面的影响力扩展到桐乡以外的地区，如嘉兴、湖州以及江苏等地。
　　阿能面的成功不仅体现在其美味，还体现在其文化和传统的传承。它已经成为桐乡乃至江南地区面食文化的一个象征。


　　中文名：阿能面
　　是否含防腐剂：否
　　创始人：庄冠能
　　开店时间：1996年
　　产地：桐乡



　　发展历程
　　追根溯源，阿能面的第一家店是1996年开的。当年，庄冠能夫妇在桐乡市区邵家桥边，用简易棚搭建起了一家小面摊。当时的简易棚里只能容纳一张桌子，外面再放了两张桌子。冬天的时候，外面冷得不能吃面，夫妇两人就用塑料布在棚外围一圈，这样客人们就愿意坐在外面的桌旁吃了。
　　由于阿能师傅的面味道独特，慕名而来的客人越来越多，许多熟悉他的顾客都亲切地叫他“阿能”。1999年11月30日，庄冠能有了房子正式开起了店，取名“阿能面店”。
　　让庄冠能没有想到的是，14年后的今天，“阿能面“会有这么大的名气。据他讲，这几年，来他面店拜师学艺的就有六七十人，他们学成之后，都以“阿能面”的招牌自己开店。阿能告诉记者，这些分店所用的面都是从他办的加工厂拿的，只有这样，才能保证阿能面的牌子。
　　桐乡以及嘉兴的大街小巷的面店一下子都挂上了“阿能面”招牌，似乎阿能面就是好吃面的代名词。


　　经营现状
　　这几年来，庄冠能收徒六七十人。他们学成之后，都以“阿能面店”、“阿能徒弟面店”的招牌自己开店。
　　嘉兴大街小巷的面店几乎都挂上了“阿能面”、“阿能徒弟面”，甚至“正宗阿能面”、“桐乡阿能面”等招牌。