海南黄流老鸭

好蛋

海南黄流老鸭
转自：海南名菜
　　黄流老鸭是海南名菜中的后起之秀，源于20世纪80年代中期乐东县黄流镇。当时一对夫妇在镇上开家老鸭店，由于选料精细，做法独特，老鸭肉纯而不腻，深受当地食客欢迎。到20世纪90年代，黄流老鸭店已开始风靡全岛。
　　黄流老鸭最大特点体现在“老”字上。所选的鸭子，必须是下过蛋的一年以上的老鸭子。一般有两种吃法，即白斩和干煸。但最适合大众胃口还是白斩老鸭，白切的黄流老鸭皮白肉厚，煮老鸭时用了一些特制的配料，鸭子香气诱人。食老鸭的作料也很有讲究，酱汁加碎姜，放少许辣椒，再挤点金橘汁，味道更好。